About this role
Le restaurant MAISON le SAFRANIER situé sur la place du Safranier à Antibes, sur la commune libre du Safranier, avec à sa Direction Olivier GAIATTO - ancien chef du Restaurant Gastronomique de l'Eden Roc à ANTIBES cherche pour renforcer son équipe un SOUS CHEF DE CUISINE
DESCRIPTION DE POSTE : SOUS CHEF DE CUISINE (H/F)
Sous la Responsabilité du Chef de Cuisine (qu'il et qu'elle supplée en son absence)
Missions principales : - Assiste le Chef de Cuisine dans l'organisation, la gestion et le management de la brigade - Assure la continuité de la production et du service en l'absence du Chef de Cuisine - Participe à l'élaboration des menus, des fiches techniques et au contrôle des couts matière - Supervise les commandes, les stocks et les relations avec les fournisseurs - Garanti le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de la réglementation en vigueur - Participe au recrutement, à la formation et à l'évaluation du personnel en cuisine
Compétences requises : - Excellente maitrise technique et culinaire - Compétentes managériales et capacité à encadrer une brigade - Sens de l'organisation, gestion des priorités et des couts - Capacité à représenter et suppléer le Chef de Cuisine - Sens de la discipline - Forte motivation
Profil / Formation : - Bac pro/BTS cuisine ou équivalent, expérience confirmée en brigade y compris en tant que - Chef de Partie
SAISON HORS PERIODE DU 01 11 AU 30 04 de l'année en cours : (Fermeture annuelle Novembre année en cours) 35 heures par semaine (coupure vendredi et samedi selon réservations) 2 jours de repos par semaine (lundi et mardi) Heures supplémentaires payées Avantage en nature nourriture Pourboire Salaire brut 2 500€
SAISON ESTIVALE DU 01 05 AU 31 10 (de l'année en cours) : 43 heures par semaine journée continue et coupure 2 jours de repos par semaine (lundi et un autre jour dans la semaine) Heures supplémentaires payées Avantage en nature nourriture Pourboire Salaire brut 3 200€