About this role
La société Boulangers Bretons, PME de 45 personnes existante depuis 1981, fabrique et livre son pain frais à la restauration collective et commerciale. Elle recherche pour son atelier de Mellac un(e) responsable boulanger(ère) de jour pour manager et développer son équipe
Dans le cadre du développement de notre activité, nous recherchons un(e) Responsable Boulanger chargé(e) de superviser l'ensemble des opérations de fabrication sur nos 3 lignes de production, tout en garantissant la qualité des produits, le respect des recettes, des normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que l'atteinte des objectifs de production
1. Gestion de la production Organiser et superviser la production quotidienne sur les 3 lignes.
Planifier les fabrications en fonction des commandes, des prévisions et des capacités de production.
Veiller au respect des recettes, des grammages, des temps de pétrissage.
Optimiser l'utilisation des matières premières, des équipements et des ressources humaines.
Suivre les rendements, les pertes et les écarts de production.
Identifier les dysfonctionnements et mettre en place les actions correctives nécessaires.
2. Management des équipes Encadrer, organiser et coordonner les équipes de production.
Répartir les tâches et établir les plannings en fonction des besoins.
Former et accompagner les collaborateurs aux bonnes pratiques de fabrication.
Veiller au respect des consignes de travail, d'hygiène et de sécurité.
Assurer la transmission des informations entre les équipes et la direction.
3. Qualité et sécurité alimentaire Garantir la régularité et la conformité des produits finis.
Veiller au respect des règles d'hygiène et des procédures de sécurité alimentaire.
Contrôler les matières premières et les paramètres de fabrication.
Participer à la mise en place et au suivi des procédures qualité.
Assurer la traçabilité des productions et le suivi des non-conformités.
Collaborer avec le service qualité afin d'améliorer continuellement les processus.
4. Maintenance et optimisation Collaborer avec le service maintenance pour assurer la disponibilité des équipements.
Signaler rapidement les pannes et anomalies constatées sur les lignes.
Participer à l'amélioration des équipements et des méthodes de production.
Proposer des solutions permettant d'améliorer la productivité, la qualité et de réduire les pertes.
Vous travaillez de journée 5h à 12h30 ou de 7h à 14h30 environ. Travail le week-end à tour de rôle. Deux jours de repos consécutifs dans la semaine.