About this role
Au sein d'un établissement scolaire,
Missions: - Assurer la conception et la préparation des repas, les conditionner, les stocker et les distribuer dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité Activités principales : - Préparer et cuisiner les plats prévus au menu - Transformer et mettre en valeur les produits - Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation) - Participer à l'exécution des tâches simples préalables à la préparation des repas - Participer à la mise en place du self, la distribution des repas aux élèves Activités secondaires : - Réaliser les travaux d'entretien des locaux, du matériel de cuisine - Effectuer la plonge - Effectuer en tant que de besoin des missions dans d'autres secteurs.
Savoirs : - Réglementation en matière d'hygiène alimentaire, d'hygiène et de sécurité des équipements-HACCP - Paquet hygiène - Techniques de conditionnement, de stockage et de conservation des aliments - Types de régimes alimentaires - Equilibre alimentaire - Techniques d'entretien des locaux - Règles d'utilisation des produits d'entretien - Règles de propreté - Gestes et postures au travail Savoir-faire : - Cuisiner - Utiliser les équipements et outils de cuisine - Préparer un plan de travail et les ustensiles - Evaluer la qualité des produits - Reconnaître un menu équilibré - Appliquer les projets d'accueil individualisés - Faire la plonge de la batterie et de la vaisselle - Desservir et nettoyer une salle de restauration - Nettoyer différents types de surfaces - Respecter les règles du plan de nettoyage Savoir-être : - Autonome dans l'organisation du travail - Prise d'initiative en cas d'intervention urgente - Discrétion et disponibilité - Rigoureux et consciencieux dans l'exécution de son travail - Esprit d'équipe
SPECIFICITES DU POSTE Moyens mis à disposition - Matériel et équipement de production Conditions de travail liées aux fonctions - Sous la responsabilité hiérarchique du chef de cuisine - Port obligatoire d'une tenue professionnelle - Pénibilité physique : station debout prolongée, port de charges lourdes, expositions fréquentes à la chaleur ou au froid et aux bruits. - Horaires annualisés (une semaine du matin, une semaine du soir)