About this role
Tööülesanded: Toidu valmistamine ja köögitöö: • Valmistab igapäevaselt hommikusööke, lõunasööke ja ooteid vastavalt menüüle, tehnoloogilistele kaartidele ja lasteaia päevakavale, sh tooraine ettevalmistamine: - Võtab välja vajalikud toiduained ja kontrollib nende kõlblikkust; - Peseb, puhastab, koorib, tükeldab, kaalub ja portsjoneerib tooraine; - Sulatab külmutatud toiduained nõuetekohaselt ning väldib toorainete ristsaastumist; - Teavitab lepingulist tarnijat ja toitlustusjuhti viivitamatult ebakvaliteetsest, kahjustatud või säilivusaja ületanud toorainest; - Kasutab toorainet säästlikult ning aitab vähendada toidukadu. • Peakoka asendamisel tellib toorained ja kaubad õigeaegselt lepingulistelt tarnijatelt, tagades vajalike varude olemasolu ning vältides ülejääke ja toidu raiskamist. • Kontrollib koos kokaga saabunud tooraine kvaliteeti, koguseid ja saatepaberite vastavust ning võtab kauba lattu vastu. • Jälgib rangelt eridieete ja toiduallergiaid, välistades toidu valmistamisel ristsaastumise. • Kontrollib enne toidu serveerimist valmistoidu kvaliteeti (maitse, välimus, konsistents) ja temperatuuri. • Osaleb koosolekutel, koolitustel ja arendustegevuses ning rakendab omandatud teadmisi oma töös. • Täidab peakoka antud ühekordseid ametikohast tulenevaid ülesandeid, mis ei ole vastuolus õigusaktide ega töölepinguga. Administratiivsed ülesanded: • Peakokka asendades fikseerib laste kohalkäimise andmed lasteaia e-päevikust ELIIS ja haldab igapäevaselt laotarkvara ANC. • Teeb ettepanekuid peakokale nõuetekohaste, eakohaste ja tasakaalustatud menüüde ning retsepti- ja tehnoloogilisite kaartide osas, lähtudes riiklikest terviseteadlikest normidest. Enesekontroll, hügieen ja toiduohutus: • Täidab ja dokumenteerib rangelt lasteaia toidukäitlemise enesekontrolliplaanist (HACCP) tulenevaid nõudeid. • Kasutab nõuetekohast tööriietust ja isikukaitsevahendeid. • Kontrollib ja dokumenteerib külm- ja kuumseadmete ning valmistoidu temperatuure. • Vastutab köögi-, lao- ja abiruumide puhtuse, sanitaarse seisukorra ning seadmete tehnilise korrasoleku eest. • Teatab viivitamatult peakokka ja lasteaia juhtkonda võimalikust toiduohust, saastumisest, riketest või tööõnnetustest ning rakendab oma pädevuse piires esmaseid abinõusid. Päevakavast kinnipidamine ja logistika: • Juhib köögitööd nii, et kõik toidukorrad on rühmadele üleandmiseks valmis lasteaia päevakavas sätestatud kellaaegadel. • Reageerib operatiivselt ja paindlikult kohapealsetele logistilistele vajadustele või laste arvu muutustele. Omalt poolt pakume: Mida me Sulle pakume: • Normaalset tööaega: E–R, mis tähendab, et nädalavahetused ja riigipühad on päriselt Sinu päralt (sõprade ja sugulaste sünnipäevadele jõuad alati kohale). • Hea isuga lapsi ja kollektiivi, kes oskab Su toitu hinnata tühja taldriku ja kiitusega. • Kaasaegset köögitehnikat, mis ei hakka keset supikeetmist streikima. Muud nõuded: Sinu missioon: • Loobuda igavatest lahendustest ja toita tuleviku tegijaid tasakaalustatud, maitsva toiduga. • Valitseda köögikuningriiki nii, et puhtus säiliks, reeglid (HACCP jm ametlikud paberid) oleksid alati kontrolli all ja pannid laulaksid. • Valmistada toitu nii, et tervislikkus ja laste maitsemeel ei satuks omavahel vastuollu. Kodus töötamise võimalus: Ei