About this role
1 F&B Controlling & Trainings Manager (m/w/d) Ihre Aufgaben F&B Performance & Controlling * Aufbau und Steuerung unseres F&B-Controllings über alle gastronomischen Bereiche * Analyse von Umsatz, Wareneinsatz, Personaleinsatz, Produktivität und Deckungsbeiträgen * Aufbau eines übersichtlichen F&B-Dashboards mit den entscheidenden Kennzahlen * Kalkulation und Nachkalkulation von Speisen, Getränken, Menüs, Buffets und Veranstaltungen * Analyse von Food & Beverage Cost, Durchschnittsbon, Inventurdifferenzen, Schwund und Verkaufspotenzialen * Vorbereitung und Moderation regelmäßiger F&B Performance Reviews mit Geschäftsführung und den verantwortlichen Führungskräften Warenwirtschaft & Digitalisierung * Enge Zusammenarbeit mit unserem Lager- & Warenwirtschaftskoordinator * Verantwortung für Stammdaten, Artikel- und Preiswartung, Rezepturen und Inventurprozesse * Kontrolle von Wareneinsatz, Lagerständen und Mindestbeständen * Weiterentwicklung von Warenwirtschaft, Kassensystemen, digitalen Rezepturen, mobilen Inventuren und Reports Qualität & operative Umsetzung * Entwicklung praxistauglicher Standards, SOPs und Checklisten für Service, Bar, Frühstück, À-la-carte, Events und weitere Bereiche * Den Aufbau einer gastronomischen internen F&B Akademie in Kooperation mit HR * Saisonale Trainings in allen gastronomischen Outlets zu unseren Servicestandards, Kassensystemen, Cross und Upselling im Service * Regelmäßige Präsenz und Reviews in unseren Outlets * Gemeinsam mit den verantwortlichen Führungskräften erkennen, wo Qualität, Produktivität oder Abläufe verbessert werden können * Unterstützung bei Events, Veranstaltungen und saisonalen Spitzenzeiten Und uns ist wichtig: Sie sind kein F&B (Controller), der den Betrieb nur aus Zahlen kennt. Sie gehen in die Outlets, sprechen mit den Teams und helfen bei Bedarf auch operativ mit. Gerade im Schwarzacher während intensiver Saisonzeiten zählt für uns eine echte Hands-on-Mentalität. Ein besonderer Schwerpunkt: Onboarding & Training Gute Standards funktionieren nur, wenn Menschen wissen, wie sie gelebt werden. Sie entwickeln, koordinieren und führen das fachliche Onboarding unserer neuen Saisonmitarbeiter in Service, Bar, Küche, Frühstück und Event durch. Dazu gehören Trainings zu: * Kassen- und Warenwirtschaftssystemen * Speisen-, Getränke- und Weinkenntnissen * Service- und Qualitätsstandards * Verkaufsstandards, Cross- und Upselling * HACCP und Allergenen * Reklamationsmanagement Langfristig bauen Sie diese Inhalte zu einer internen F&B-Schulungsstruktur mit Einarbeitungsplänen, Checklisten, Tutorials und einer Wissensdatenbank aus. Sie passen besonders gut zu uns, wenn Sie: * mehrjährige Erfahrung als F&B Manager oder in einer vergleichbaren Funktion mitbringen * die gehobene 4- oder 5-Sterne-Hotellerie / Gastronomie kennen * ein sehr gutes Zahlenverständnis besitzen * sicher mit Warenwirtschafts- und Kassensystemen arbeiten * Kalkulation, Food Cost, Beverage Cost und Inventurprozesse beherrschen * sehr gute Excel-Kenntnisse, idealerweise Erfahrung mit BI-Tools mitbringen * Prozesse strukturiert aufbauen und konsequent weiterverfolgen * Erfahrung in Mitarbeitertrainings und Onboarding haben * pragmatisch genug sind, einen Plan auch einmal anzupassen, wenn die Realität im Betrieb etwas anderes verlangt Sie möchten nicht nur Zahlen auswerten, sondern mit ihnen wirklich etwas bewegen? Dann bringen Sie Ihre Erfahrung, Ihren Blick fürs Ganze und Ihre Hands-on-Mentalität bei uns ein. Gestalten Sie mit uns eine F&B-Welt, in der Qualität, Wirtschaftlichkeit und echte Gastfreundschaft zusammenpassen nah am Betrieb, nah an den Menschen und mit viel Raum für Ihre Handschrift. Wir freuen uns darauf, Sie kennenzulernen. Ihre Bewerbung Senden Sie Ihre Bewerbungsunterlagen an Frau Jacky Hasenauer über unser Online-Bewerbungsformular. Wir freuen uns auf Sie! https://www.unterschwarzach.at/de/jobs-saalbach-hinterglemm/offene-stellen/fb-manager-controlli ...