About this role
MISSIONS DU POSTE - Assiste le Chef de cuisine dans l'organisation et le bon fonctionnement de la cuisine, - Exécute les consignes du Chef de cuisine, - Remplace le Chef de cuisine en son absence, - Participe au respect strict du contrat de prestation, - Met en œuvre les règles d'hygiène alimentaire et du système qualité, - Entretien de bonnes relations commerciales avec les Clients - Réalisation du Service en self,
ACTIVITES DU POSTE
Approvisionnement et Production : - Prépare et organise l'élaboration des plats en collaboration avec le Chef, - Participe à l'organisation et au bon fonctionnement de la cuisine, - Contrôle régulièrement les fiches techniques des plats, - Réalise et contrôle l'approvisionnement des denrées alimentaires, - Organise le rangement et le stockage des denrées alimentaires, - Assure la production et la distribution des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, - Entretien de bonnes relations commerciales avec les Clients, - Réalise la plonge batterie, - Nettoyage du matériel de production et de la cuisine
Qualité : - Est le garant des règles d'hygiènes, du respect des modes opératoires de la méthode HACCP, des plannings de nettoyage et de désinfection et de la sécurité alimentaire - Met en application les procédures qualité propres à Synergie Restauration
Management de l'équipe cuisine : - Donne les consignes journalières au personnel placé sous sa responsabilité - Est le garant du respect des règles et de la motivation de son équipe à satisfaire le client
Gestion : - Utilise les documents de production SYN-GEST' - Réalise une revue régulière de ses fiches techniques afin de s'assurer du respect du budget - Gestion des excédents de fabrication - Réalise un reporting périodique à sa hiérarchie - Participe au respect du budget transmis par sa Direction
Qualités requises : - Doit être un excellent cuisinier - Respecte les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire - Etre très organisé - Faire preuve d'habileté relationnelle et de communication - Avoir le sens des responsabilités et de l'autorité - Avoir une expérience de plusieurs années en restauration collective avec une parfaite maîtrise des process liaison chaude, de la microbiologie alimentaire, des aspects organisationnels et des plannings de production - A l'habitude de travailler sur un logiciel de gestion de production
Niveau requis : - CAP et BEP Restauration et/ou BAC Hôtelier - Expérience d'au moins 3 ans sur le poste + Expérience la restauration collective souhaitée