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JEFE/A DE COCINA ESPECIALISTA EN GASTRONOMÍA INDIA FUNCIONES DEL PUESTO DIRECCIÓN, ORGANIZACIÓN Y SUPERVISIÓN INTEGRAL DE LA COCINA. DISTRIBUCIÓN DE PARTIDAS, ELABORACIÓN DE CUADRANTES DE SERVICIO Y COORDINACIÓN DEL EQUIPO DE COCINA. ELABORACIÓN DE DULCES TRADICIONALES INDIOS (MITHAI). ELABORACIÓN DE PLATOS DE COCINA INDIA: PREPARACIÓN DE MEZCLAS DE ESPECIAS (MASALAS). CURRYS Y SALSAS TRADICIONALES. ARROCES TIPO BIRYANI. PREPARACIONES EN HORNO TANDOOR. ELABORACIÓN DE PANES INDIOS (NAAN, ROTI Y PARATHA). SELECCIÓN, TOSTADO Y MOLIENDA DE ESPECIAS. DISEÑO Y ACTUALIZACIÓN DE LA CARTA. ELABORACIÓN DE FICHAS TÉCNICAS, ESCANDALLOS Y CONTROL DE COSTES. CONTROL DE RACIONES Y GESTIÓN DE MERMAS. RECEPCIÓN Y CONTROL DE MATERIAS PRIMAS. GESTIÓN DE EXISTENCIAS Y REALIZACIÓN DE PEDIDOS A PROVEEDORES. APLICACIÓN Y SUPERVISIÓN DEL SISTEMA APPCC. SUPERVISIÓN DE LA LIMPIEZA, ORDEN Y MANTENIMIENTO PREVENTIVO DE INSTALACIONES, MAQUINARIA Y UTENSILIOS DE COCINA. COORDINACIÓN CON EL PERSONAL DE SALA PARA GARANTIZAR LA CORRECTA PRESTACIÓN DEL SERVICIO. CUMPLIMIENTO DE LAS NORMAS DE HIGIENE PERSONAL, UNIFORMIDAD E INDUMENTARIA EXIGIDAS POR LA NORMATIVA SANITARIA VIGENTE. RESPONSABILIDAD, CAPACIDAD ORGANIZATIVA Y ORIENTACIÓN A LA CALIDAD DEL PRODUCTO Y DEL SERVICIO. REQUISITOS EXPERIENCIA MÍNIMA ACREDITABLE DE 24 MESES EN PUESTO DE COCINA EN ESTABLECIMIENTOS DE GASTRONOMÍA INDIA O ASIÁTICA. Datos de contacto: CÓDIGO DE OFERTA: 102026573332 Si está inscrito en LABORA, tiene que dirigirse al portal Punt LABORA ( Para acceder al detalle de la oferta haga click aquí