About this role
URGENT La cave coopérative de CARAMANY (Pyrénées Orientales) recrute dans la perspective d'un remplacement temporaire, un(e) chef de cave polyvalent. Il/elle travaillera aux cotés du responsable actuel, dans en premier temps, afin de se familiariser avec les tâches. Il/elle gagnera ensuite en autonomie à partir de son départ, tout en beneficiant de son accompagnement et de ses conseils. Il/elle devra à la demande du conseil d'administration dont il dépendra, effectuer des reportings réguliers. Vos principales missions seront : ADMINISTRATIF Respecter les cahiers des charges des AOP / IGP Tenir à jour les registres de cave et la traçabilité (logiciel AMBRE) Suivi et préparation de l'audit BIO. Gérer les commandes de matières sèches en lien avec nos fournisseurs, tenu de stock Gérer les commandes des produits oenologiques / hygiène Inventaire vrac cave Organisation des mises en bouteilles (à la proprieté et sur site externe) Documents douaniers (DAE) TRAVAUX DE CAVE Ensemble des opérations au chai de la récolte jusqu'à la mise en bouteille / BIB Réception de la vendange, vinifications, élevages en fût et en cuve, analyses œnologiques et traitements en résultant Suivi rigoureux de la propreté en cave et des règles d'hygiène Dégustation et prises des décisions avec l'oenologue conseil Encadrer l'équipe permanent et les saisonniers Bonne tenue en état des locaux et du matériel Garantir la qualité des lots de vin dans la continuité des profils de la cave Suivi des prestations de vinification pour domaines externes, relationnel avec les clients Diplômé(e) d'un BTS viti-oeno et/ou d'un DNO Expérience confirmée en tant que maître de chai Précision, anticipation et organisation Travail en équipe Maîtrise des outils informatiques Utilisation du chariot élévateur (CACES 3)