About this role
Description du poste : En tant que chef cuisinier confirmé en cuisine centrale , vous assurez la production culinaire pour des collectivités dans le respect des normes de qualité et de sécurité. Vos missions principales Organiser et superviser la production des repas en grande série (préparation, cuisson, assemblage)***Garantir l'application des procédures HACCP , la traçabilité et l'hygiène de l'ensemble de la cuisine centrale***Élaborer et adapter les menus en lien avec les exigences nutritionnelles et budgétaires***Encadrer et animer l'équipe cuisine : répartition des tâches, accompagnement