About this role
Nous recherchons un(e) Responsable Tourier (H/F) passionné et engagé, capable d'encadrer et d'animer une équipe dédiée à la fabrication des pâtes feuilletées et des viennoiseries. Grâce à votre expertise technique et à votre sens de l'organisation, vous garantissez l'excellence des productions, favorisez l'innovation et participez activement à l'excellence opérationnelle et au rayonnement de notre Maison.À ce poste, vos principales missions seront les suivantes :Production culinaireSuperviser et participer activement à la production des pâtes feuilletées et des viennoiseries.Garantir la bonne exécution des recettes et le respect des fiches techniques.Veiller à la qualitla régularité et à la présentation des produits, dans le respect des standards de la Maison.Contribuer à la création et à l'évolution de l'offre en intégrant des achats responsables et des produits éco-responsables (saisonnalité, Label Rouge, Agriculture Biologique, produits locaux ou français, etc.).Participer à la mise en œuvre de la politique RSE du Groupe et sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques.Gestion et organisationOrganiser, coordonner et contrôler l'activité quotidienne de l'équipe (commis, apprentis, etc.).Accompagner, former et faire monter en compétences les collaborateurs.Gérer les stocks, assurer le suivi des approvisionnements et passer les commandes nécessaires.Participer à la maîtrise des coûts et à l'optimisation des ressources.Favoriser un climat de travail positif et développer l'esprit d'équipe.Assurer une communication fluide et le lien opérationnel entre les équipes Retail et le laboratoire de production.Hygiène et sécuritéVeiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.Garantir la propreté, le rangement et l'entretien des locaux, des équipements et du matériel.S'assurer de l'application des règles de sécurité et des bonnes pratiques par l'ensemble de l'équipe.