About this role
RESPONSABILITÉS :
Notre agence recherche pour l'un de ses clients un(e) Responsable de production culinaire H/F. Vos missions : Rattaché(e) au Directeur de Cuisine vous : • Superviser et participer à la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais. • Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières en collaboration avec le Directeur de la cuisine. • Participer à l'élaboration des menus, en proposant des idées de plats et en assurant leur faisabilité selon les contraintes de production. • Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.
POSTE A POURVOIR DE SUITE
PROFIL RECHERCHÉ :
Votre profil : • Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire • Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience significative en gestion d'une cuisine centrale ou en tant que chef de production • Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude • Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire) • Capacité à élaborer des menus adaptés à l'enseignement primaire • Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité, etc.) • Capacité à manager les équipes de la cuisine