About this role
Description des tâches: Votre Rôle Rattaché au Manager du Rayon Boucherie, vous assurez la préparation, la transformation et la mise en valeur des viandes dans le respect des traditions artisanales et des normes de sécurité alimentaire. Véritable professionnel du produit, vous garantissez la satisfaction des clients par la qualité de votre travail et vos conseils avisés. Vos Missions Principales Préparation & Transformation • Vous assurez le désossage, le paréage, la découpe et le ficelage des différentes carcasses et pièces de viande (bœuf, veau, porc, agneau, volaille). • Vous préparez les spécialités bouchères crues, les brochettes et les élaborés selon les fiches techniques et le plan de production quotidien. Hygiène & Traçabilité (HACCP) • Vous appliquez strictement la réglementation sanitaire, la méthode HACCP et le suivi de la chaîne du froid. • Vous enregistrez la traçabilité des lots à chaque étape, contrôlez les températures des vitrines et des chambres froides, et veillez au nettoyage ainsi qu'à la désinfection rigoureuse du laboratoire, des outils et des plans de travail. Mise en Rayon & Théâtralisation • Vous approvisionnez le rayon traditionnel (à la coupe) et le rayon libre-service. • Vous mettez en scène les étals de manière attrayante, assurez la rotation des produits (DLC/DDM), veillez à la conformité de l'étiquetage (origine, prix, catégorie) et limitez la casse. Conseil & Vente Client • Vous accueillez et conseillez une clientèle internationale exigeante. • Vous apportez des recommandations sur les choix de morceaux, les modes de cuisson, les temps de préparation et réalisez les coupes sur mesure à la demande des clients. Profil Recherché • Formation & Expérience: Titulaire d'un CAP / BEP / BP en Boucherie, vous justifiez d'au moins 2 à 3 ans d'expérience réussie en boucherie artisanale ou en grande distribution. • Savoir-faire: Maîtrise parfaite des techniques de découpe, connaissance fine de la viande et des normes d'hygiène alimentaire (HACCP). • Savoir-être: Passion du produit, rigueur sanitaire, autonomie, réactivité et excellent sens du relationnel.