About this role
Identifier et sélectionner les différentes volailles (poulet, dinde, canard, pintade, caille...) selon leur type et leur utilisation culinaire Appliquer les techniques spécifiques de découpe de volaille : désossage, bridage, ficelage, parage, préparation de filets, cuisses, ailes, etc. Préparer et cuisiner des produits à base de volaille : saucisses de volaille, pâtés, poulets marinés, rôtis, nuggets maison, brochettes, etc. Conditionner, étiqueter, réfrigérer et stocker les morceaux et préparations de volaille dans le respect des normes d'hygiène (chaîne du froid) Approvisionner et maintenir le comptoir de volaille attractif et bien garni tout au long de la journée Assurer le nettoyage, la désinfection et l'entretien régulier du matériel, du poste de travail et des chambres froides dédiées à la volaille Dresser et organiser l'étalage des produits de volaille selon les standards de présentation définis par l'entreprise (frais, marinés, rôtis, préparés, etc.) Connaître et identifier les différentes pièces de volaille, leurs appellations, ainsi que leurs utilisations culinaires (cuisson, recettes, conservation) Accueillir la clientèle, la conseiller sur le choix des produits de volaille (goût, cuisson, accompagnement) en tenant compte de leurs besoins Trancher, peser, emballer et servir avec précision les produits de volaille demandés Effectuer les encaissements et gérer les commandes spécifiques de volaille (commandes à l'avance, rôtisseries, fêtes, etc.) Gérer les éventuelles réclamations des clients avec professionnalisme et veiller à leur satisfaction Connaissance des volailles et de leurs découpes est un atout Maîtrise des techniques de préparation et de cuisson de produits à base de volaille est préféré Sens du service client, capacité d'écoute et de conseil Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité Rapidité, précision, propreté et esprit d'équipe Bonne présentation et aisance en caisse Bonne connaissance du français