About this role
Le Crous de Bordeaux-Aquitaine recrute un.e agent.e responsable de plonge pour son restaurant universitaire Pierre Bidart à Anglet
Missions:
Vous assurerez l'organisation, le pilotage et le bon fonctionnement du secteur plonge-laverie, tout en contribuant activement à la démarche de restauration durable et à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Rattaché(e) au Directeur de site, sous l'autorité du Chef de cuisine et du manager de restauration, vous encadrez l'équipe de plonge et veillez à la qualité, à la sécurité et à l'efficacité des opérations quotidiennes.
Principales activités:
Management et organisation de la plonge
* Encadrer et accompagner l'équipe de plonge. * Organiser l'activité quotidienne et répartir les tâches. * Garantir la qualité du nettoyage de la vaisselle, des ustensiles de production et de service. * Veiller à limiter la casse et optimiser les flux de travail.
Gestion des équipements
* Assurer l'alimentation, le réglage et la surveillance des machines de plonge. * Garantir le bon fonctionnement et la sécurité des équipements. * Réaliser les opérations de maintenance de premier niveau. * Identifier les dysfonctionnements et les signaler aux services compétents.
Hygiène et sécurité
* Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité au travail. * Veiller au respect du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). * Participer au nettoyage et à la désinfection des locaux, équipements et zones de stockage des déchets. * Assurer le nettoyage et la désinfection de l'ascenseur cuisine. * Respecter les procédures de traçabilité en vigueur.
Référent transition écologique
* Promouvoir les éco-gestes auprès des étudiants et des personnels. * Participer aux actions de réduction des consommations d'eau et d'énergie. * Assurer le suivi du tri sélectif et de la gestion des déchets. * Contribuer à la démarche « Mon Restau Responsable ».
Référent lutte contre le gaspillage alimentaire
* Réaliser et suivre les pesées des déchets alimentaires. * Assurer la traçabilité et l'enregistrement des données. * Mettre à jour les tableaux d'information destinés aux usagers. * Participer aux groupes de travail et aux actions d'amélioration continue. * Proposer des solutions concrètes pour réduire les pertes alimentaires. Conditions de recrutement et d'exercice :
Lieu: Anglet Horaires indicatives : Pendant la période forte de septembre aux vacances de printemps :7h30-16h00 Le reste de l'année : 8h00-16h00 Contrat : CDD à partir du 24 août 2026 Rémunération : 1867€ brut par mois Catégorie : C Vous avez envie de contribuer à une mission essentielle de service public au bénéfice des étudiants ? Rejoignez le Crous de Bordeaux-Aquitaine ! Compétences * Maîtrise des techniques de nettoyage et de l'utilisation des produits d'entretien. * Connaissance des règles d'hygiène alimentaire, de santé et sécurité au travail. * Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). * Maîtrise des règles d'utilisation des équipements de protection individuelle (EPI). * Notions de maintenance de premier niveau. * Sensibilité aux enjeux de développement durable et d'économie d'énergie. Qualités personnelles * Sens de l'organisation et rigueur. * Capacité à encadrer une équipe. * Esprit d'équipe et sens du service public. * Réactivité et autonomie. * Engagement en faveur d'une restauration responsable et de la transition écologique.