About this role
Nous recherchons un chef pâtissier-viennoisier pour un laboratoire central fabriquant aujourd'hui pour deux boulangeries-pâtisseries.
Missions principales :
1. Production
- Assurer la fabrication complète de la gamme de pâtisseries et de viennoiseries. - Garantir la qualité et la régularité des produits destinés aux deux boulangeries-pâtisseries du groupe. - Préparer et organiser les commandes pour l'approvisionnement des boutiques.
2. Management
- Encadrer et animer une équipe de production : gestion des plannings, transmission des directives et formation continue. - Assurer la coordination avec le personnel de fabrication présent en boutique.
3. Gestion et Pilotage de l'activité
- Piloter les stocks : réalisation des inventaires et gestion des commandes de matières premières et d'emballages. - Être force de proposition pour l'optimisation des recettes et des processus de fabrication.
4. Hygiène et Qualité
- Garantir la conformité aux normes HACCP. - Veiller au maintien de la propreté des locaux et à l'entretien rigoureux du matériel de production.