About this role
- Assure le service des résidents, des invités à midi et le soir, la mise en place de la table, le débarrassage, la plonge et le nettoyage des tables - Aide les résidents à s'installer au restaurant, aide à couper leurs aliments - Respecte les régimes médicaux des résidents et les préconisations du Médecin coordonnateur, IDECo ou ASco ou des infirmières - Assure la préparation des matières premières (épluchage, lavage, découpe) sous la direction du cuisinier. - Assure la réchauffe des plats. - Participe au dressage et à la mise en valeur des plats destinés aux résidents, aux invités et au personnel. - Aide à la préparation des textures modifiées (mixés, hachés) en respectant les régimes médicaux et les préconisations du Médecin coordonnateur ou de l'IDECo. - Assure la préparation des chariots pour les résidents au service au Cantou et dans les étages et pour les agents, en veillant à l'exactitude des dotations. - Effectue le nettoyage, le rangement et la désinfection du matériel, du mobilier de cuisine et des locaux (plonge, sols, plans de travail). - Veille à la bonne qualité des produits, au respect des dates limites de consommation (DLC) et prévient en cas de dépassement. - Prévient le cuisinier ou l'homme d'entretien en cas de dysfonctionnement des appareils ou de manque de produits d'entretien. - Applique rigoureusement les protocoles d'hygiène et la démarche HACCP. - Transmet à la direction ou au cuisinier les éventuels problèmes rencontrés avec les autres services. - Propose des améliorations pour l'organisation et la bonne marche de la cuisine.
Horaires : 7h-14h ou 13h30-20h30 en cuisine ou 10h30-20h30 en restauration Service 2/3 du temps de travail, commis(e) 1/3.
Qualités demandées : - Rigueur sur l'hygiène et la sécurité alimentaire. - Esprit d'équipe et sens de la collaboration. - Patience, ponctualité et flexibilité. - Bienveillance envers les résidents et respect de la discrétion professionnelle.
Compétences : - Maîtrise des règles d'hygiène en cuisine - Maîtrise des techniques de base de cuisine et d'utilisation du matériel (lave-vaisselle, robots, four, machine à café, ouvre-boite et table chaude). - Compréhension et application stricte des fiches techniques, des protocoles et des régimes alimentaires. - Respect des consignes et des pathologies des résidents. - Capacité à communiquer correctement avec ses collègues et la hiérarchie. L'agent est placé sous la responsabilité du cuisinier, de la directrice et de son adjointe. Il veille à appliquer les recommandations de l' Asco et de l'IDECo concernant l'alimentation des résidents.