About this role
**L'Alsacien Dijon recrute son/sa futur(e) Responsable de Cuisine !** Tu as de l'expérience en cuisine, tu aimes quand ça envoie pendant le service et tu sais prendre les commandes d'une équipe ? Tu recherches un poste où tu peux être **autonome, responsable et réellement acteur du fonctionnement de la cuisine** ? Alors, viens rejoindre **L'Alsacien Dijon**, notre restaurant situé au cœur de Dijon, au 3 rue Mably ! L'ALSACIEN, C'EST QUOI ?
L'Alsacien, c'est un concept autour de la **flammekueche et des spécialités alsaciennes**, dans une ambiance conviviale, décontractée et généreuse. Notre carte propose notamment des flammekueches salées et sucrées, des spaetzles, des salades, des petites assiettes à partager et différents desserts. Notre objectif : proposer une cuisine simple, généreuse et qualitative, tout en faisant vivre à nos clients une véritable expérience alsacienne.
TON RÔLE En tant que **Responsable de Cuisine**, tu es le/la référent(e) de la cuisine. Ton objectif est simple : **faire tourner une cuisine efficace, organisée et propre, tout en garantissant la qualité et la régularité de nos produits.** Tu seras notamment chargé(e) de : Organisation de la cuisine * Organiser et coordonner le travail de l'équipe cuisine. * Répartir les tâches avant et pendant les services. * Anticiper les besoins du service et assurer une bonne mise en place. * Participer activement aux services et montrer l'exemple sur le terrain. * Garantir la fluidité des envois, même lors des gros services. * Assurer une bonne communication entre la cuisine et la salle.
Qualité & respect du concept
* Garantir la qualité, la présentation et la régularité des plats. * Veiller au respect des fiches techniques et des standards de l'enseigne. * Contrôler les produits et leur bonne conservation. * Participer à la mise en place et à l'amélioration des procédures. * Être garant(e) de la bonne application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Gestion des stocks & commandes * Suivre les niveaux de stocks et anticiper les besoins. * Réaliser les inventaires. * Participer aux commandes auprès des fournisseurs. * Contrôler les livraisons et la conformité des marchandises. * Limiter les pertes et le gaspillage. * Veiller à une utilisation optimale des matières premières. Management * Encadrer et accompagner les membres de l'équipe cuisine. * Former les nouveaux collaborateurs aux méthodes et standards de la maison. * Faire respecter les règles d'hygiène, de sécurité et d'organisation. * Créer une bonne dynamique d'équipe. * Être capable de faire monter les collaborateurs en compétences. * Participer à l'élaboration et au suivi des plannings cuisine avec la direction.
LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS Nous recherchons avant tout **une personne fiable, organisée et impliquée**, qui a envie de prendre des responsabilités. Tu as idéalement : * Une première expérience réussie en cuisine, idéalement en tant que chef(fe), second(e) ou responsable de cuisine. * Une bonne maîtrise de l'organisation d'un service. * De bonnes connaissances des règles HACCP. * Le sens des responsabilités. * Une vraie capacité à manager et à transmettre. * De la rigueur dans la gestion des stocks et des produits. * Une bonne résistance au stress et aux périodes de forte activité. * Un esprit d'équipe et une bonne communication avec la salle. * L'envie de participer à la vie et au développement du restaurant. **Le diplôme est un plus, mais l'expérience et l'état d'esprit sont essentiels.**
CE QUI FERA LA DIFFÉRENCE Chez nous, on aime les personnes qui : **voient ce qu'il y a à faire sans attendre qu'on leur demande ;** **aiment quand les choses sont propres, organisées et bien faites ;** **savent garder leur calme quand le service s'accélère ; **savent faire avancer une équipe ; et surtout.ont envie de faire du bon boulot !