About this role
Stellenausschreibung: Küchenchef / Küchenchefin (m/w/d) Für unser traditionsreiches Bräustüberl, das Restaurant sowie unseren stimmungsvollen Gewölbekeller suchen wir ab dem 1. Oktober einen engagierten Küchenchef. Über uns: Bei uns trifft lebendige fränkische Wirtshauskultur auf handwerkliche Qualität und eine ganz besondere Atmosphäre. Ob gemütliches Bräustüberl, Restaurantbetrieb oder Events im historischen Gewölbekeller – wir bieten unseren Gästen ehrliche, bodenständige Gastfreundschaft und eine bodenständige fränkische Küche. Ihre Aufgaben: - Operative Küchenleitung: Sie packen aktiv am Herd an und sorgen für einen reibungslosen Ablauf in der täglichen Zubereitung für Bräustüberl, Restaurant und den Gewölbekeller. - Kulinark & Speisekarte: Sie pflegen die traditionelle fränkische gutbürgerliche Küche, setzen auf regionale und saisonale Produkte und entwickeln unsere Speisekarte kreativ weiter. - Teamführung & Organisation: Sie leiten unser eingespieltes Team (2 Köche, 3 Küchenhilfen) motivierend an, erstellen die Dienstpläne und koordinieren die Arbeitsabläufe. - Warenwirtschaft & Qualität: Sie verantworten den Einkauf, die fristgerechte Lagerhaltung, Inventuren sowie die Einhaltung höchster Standards bei HACCP und Hygiene. Ihr Profil: - Ausbildung & Erfahrung: Sie haben eine abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin und bringen fundierte Berufserfahrung in der traditionellen fränkischen oder gutbürgerlichen Gastronomie mit. - Führungsstärke: Sie haben bereits Erfahrung in der Teamleitung und verstehen es, ein kleines, schlagkräftiges Team (2 Köche, 3 Küchenhilfen) kooperativ, fair und zielgerichtet zu führen. - Hands-on-Mentalität: Da Sie Teil eines kompakten Teams sind, zeichnen Sie sich durch Belastbarkeit, Flexibilität und den Willen aus, operativ an vorderster Front mitzuwirken. - Qualitätsbewusstsein: Ein hoher Anspruch an Frische, Geschmack und eine saubere Arbeitsweise sind für Sie selbstverständlich. Was wir bieten: - Einstiegstermin: Zum 1. Oktober (oder nach Vereinbarung). - Vergütung: Attraktive Gehaltsvereinbarung nach Absprache. - Arbeitszeiten: Kein Teildienst – für eine verlässliche und planbare Work-Life-Balance. - Extras: Fahrtkostenzuschuß. - Einen sicheren Arbeitsplatz in einem charmanten, traditionsreichen Umfeld mit flachen Hierarchien und einem wertschätzenden Betriebsklima. - Freiraum für eigene Ideen bei der Gestaltung unserer saisonalen und fränkischen Spezialitäten Ergänzende Informationen: Anforderungen an den Bewerber: Grundkenntnisse: Betriebsmitteleinsatz planen, Speisekarten, -pläne zusammenstellen Erweiterte Kenntnisse: Qualitätsprüfung, Qualitätssicherung, Fränkische Küche Expertenkenntnisse: Speisen zubereiten und anrichten