Diätassistent / Koch (m/w/d) – Speiseplanung & Ernährung gesucht! @ VielfaltMenu

Geschäftsbereich / Standort: Küche Kesselsdorf, Sachsenallee 26, 01723 Kesselsdorf Ihr neuer Traumjob: <p>Als <strong>Diätassistent / Koch (m/w/d)</strong> bei VielfaltMenü gestalten Sie aktiv mit, was täglich auf den Tellern unserer kleinen und großen Gäste landet. Dabei verbinden Sie <strong>Ernährungswissen, Küchenpraxis, Speiseplanung und wirtschaftliches Denken</strong> miteinander.</p><p>Von Frühstück und Vesper über das Mittagessen bis hin zur Sonderkost entwickeln und optimieren Sie unsere Verpflegungsangebote ganzheitlich. Sie sorgen dafür, dass unsere Speisepläne <strong>ausgewogen, kindgerecht, abwechslungsreich und lecker</strong> sind – und gleichzeitig zuverlässig in unserer Produktion umgesetzt werden können.</p><p>Dabei arbeiten Sie eng mit <strong>Küche, Produktion, Einkauf, Qualitätsmanagement und weiteren internen Schnittstellen</strong> zusammen und bringen Ihre Ideen aktiv in die Weiterentwicklung unseres Verpflegungsangebots ein.</p>Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir <strong>einen engagierten Diätassistenten / Koch (m/w/d) in Vollzeit</strong>.. Das sind Ihre Aufgaben: <ul><li><strong>Entwicklung, Erstellung und Weiterentwicklung unserer Speisepläne</strong> für Frühstück, Vesper, Mittagessen und weitere Verpflegungsangebote</li><li>Planung einer <strong>ausgewogenen, alters- und kindgerechten Ernährung</strong> unter Berücksichtigung relevanter DGE-Empfehlungen und Qualitätsstandards</li><li>Ganzheitliche Abstimmung der einzelnen Mahlzeiten über den gesamten Verpflegungstag</li><li>Entwicklung und Zusammenstellung von <strong>vegetarischen, veganen und pflanzenbasierten Menüangeboten</strong></li><li>Eigenständige <strong>Entwicklung und Erstellung von Sonderkost-Speiseplänen</strong> unter Berücksichtigung von Allergien, Unverträglichkeiten und besonderen Ernährungsanforderungen</li><li>Entwicklung und Anpassung von <strong>Rezepturen, Menüs und einzelnen Komponenten</strong></li><li>Prüfung der Speisepläne und Rezepturen hinsichtlich <strong>Ernährungsqualität, Geschmack, Akzeptanz, Wirtschaftlichkeit und produktionstechnischer Umsetzbarkeit</strong></li><li>Erstellung, Pflege und Aktualisierung der Speisepläne, Rezepturen, Menülinien, Komponenten und Artikel in unserem <strong>Warenwirtschafts- und Speiseplanungssystem</strong></li><li>Auswahl und Bewertung geeigneter Lebensmittel und Artikel hinsichtlich <strong>Qualität, Zusammensetzung, Einsatzmöglichkeiten und Wirtschaftlichkeit</strong></li><li>Durchführung und Begleitung von <strong>Produkttests, Verkostungen und Rezepturtests</strong></li><li>Enge Zusammenarbeit mit unserer Küche bei der praktischen Erprobung und Weiterentwicklung neuer Gerichte und Komponenten</li><li>Bewertung von Speisen hinsichtlich <strong>Cook-&amp;-Chill-Eignung, Regeneration, Konsistenz, Geschmack, Haltbarkeit und Verpackung</strong></li><li>Analyse von <strong>Menüwahl, Abverkaufszahlen, Kundenfeedback, Wareneinsatz und Produktionsaufwand</strong></li><li>Ableitung konkreter Maßnahmen zur Optimierung unserer Speisepläne und Menülinien</li><li>Aktive Unterstützung der Küche und Produktion bei der Einführung neuer Speisen, Rezepturen und Ernährungskonzepte</li><li>Enge Abstimmung mit <strong>Küche, Produktion, Einkauf und Qualitätsmanagement</strong></li><li>Aktive Weiterentwicklung unserer <strong>Ernährungs-, Speiseplan- und Produktionsprozesse</strong></li></ul> Das werfen wir in den Topf: <ul><li><strong>Planungssicherheit:</strong> Sie genießen einen sicheren Arbeitsplatz mit Festanstellung.</li><li><strong>Work-Life-Balance:</strong> Bei uns erwarten Sie planbare und verlässliche Arbeitszeiten.</li><li><strong>Faire Vergütung:</strong> Haus-Tarifvertrag, Urlaubs- und Weihnachtsgeld sind bei uns selbstverständlich.</li><li><strong>Urlaubszeit:</strong> 30 Tage Erholung, um neue Energie zu tanken.</li><li><strong>Arbeitskleidung:</strong> Wenn für Ihren Einsatzbereich erforderlich, stellen wir die benötigte Arbeitskleidung und übernehmen die Reinigung.</li><li><strong>Karriereperspektive:</strong> Wir fördern interne Entwicklungsmöglichkeiten – für eine langfristige Zukunft bei uns.</li><li><strong>Eigenverantwortung:</strong> Sie erhalten einen vielseitigen Verantwortungsbereich und können unsere Speisepläne und Ernährungskonzepte aktiv mitgestalten.</li><li><strong>Abwechslung:</strong> Bei uns verbinden Sie Ernährungswissen, Küchenpraxis, Produktentwicklung, digitale Speiseplanung und wirtschaftliches Denken.</li><li><strong>Teamgeist &amp; Freude:</strong> Sie arbeiten eng mit Küche, Produktion, Einkauf und Qualitätsmanagement zusammen und entwickeln gemeinsam unser Verpflegungsangebot weiter.</li></ul> Die Zutaten für Küchenheld*innen: <ul><li><strong>Fachlicher Hintergrund:</strong> Sie verfügen über eine Ausbildung als <strong>Diätassistent (m/w/d), Koch (m/w/d)</strong> oder eine vergleichbare ernährungsfachliche bzw. küchenbezogene Qualifikation.</li><li><strong>Ernährungswissen:</strong> Sie bringen fundierte Kenntnisse in <strong>Ernährungsphysiologie, Lebensmittelkunde und ausgewogener Ernährung</strong> mit.</li><li><strong>Kinder- &amp; Gemeinschaftsverpflegung:</strong> Idealerweise verfügen Sie über Erfahrung in der <strong>Schul-, Kinder- oder Gemeinschaftsverpflegung</strong> und kennen die entsprechenden DGE-Empfehlungen und Qualitätsstandards.</li><li><strong>Speiseplanung:</strong> Sie haben Erfahrung oder ein gutes Verständnis für die Entwicklung von Speiseplänen, Menüs, Rezepturen und Menükomponenten.</li><li><strong>Sonderkost:</strong> Kenntnisse in <strong>Diätetik, Allergenen, Unverträglichkeiten und besonderen Ernährungsanforderungen</strong> sind von Vorteil.</li><li><strong>Küchenverständnis:</strong> Sie wissen, wie Speisen praktisch umgesetzt werden, und haben ein gutes Gespür für <strong>Geschmack, Konsistenz, Optik und kindgerechte Gerichte</strong>.</li><li><strong>Produktionsverständnis:</strong> Idealerweise kennen Sie die Anforderungen moderner Gemeinschaftsverpflegung und haben Verständnis für <strong>Cook &amp; Chill, Regeneration und Produktionsabläufe</strong>.</li><li><strong>Digitale Kompetenz:</strong> Sie arbeiten sicher mit digitalen Systemen und sind bereit, sich in unser <strong>Warenwirtschafts- und Speiseplanungssystem</strong> einzuarbeiten.</li><li><strong>Wirtschaftliches Denken:</strong> Neben Ernährungsqualität und Geschmack behalten Sie auch <strong>Wareneinsatz, Kosten und Produktionsaufwand</strong> im Blick.</li><li><strong>Analytisches Verständnis:</strong> Sie können Menü-, Abverkaufs- und Wareneinsatzdaten auswerten und daraus sinnvolle Optimierungsmaßnahmen ableiten.</li><li><strong>Kreativität:</strong> Sie haben Freude daran, neue Gerichte, Produkte und Ernährungskonzepte zu entwickeln und bestehende Angebote weiterzuentwickeln.</li><li><strong>Kommunikationsstärke:</strong> Im Austausch mit Küche, Produktion, Einkauf und Qualitätsmanagement treten Sie sicher und verbindlich auf.</li><li><strong>Machermentalität:</strong> Sie planen nicht nur am Schreibtisch, sondern haben Freude daran, neue Ideen gemeinsam mit unserer Küche <strong>auszuprobieren, zu testen und in die Praxis umzusetzen</strong>.</li><li><strong>Qualitätsbewusstsein:</strong> Sie arbeiten sorgfältig, zuverlässig und haben einen hohen Anspruch an Ernährung, Lebensmittelqualität und Geschmack.</li></ul><br><span style="font-size:15px;">Trifft das Ihren Geschmack?</span><br>Dann bewerben Sie sich und gestalten Sie gemeinsam mit uns eine Gemeinschaftsverpflegung, die <strong>gesund ist, gut schmeckt, gerne gegessen wird und in der Praxis funktioniert</strong>.<br><br><strong>Wir freuen uns darauf, Sie kennenzulernen!</strong><br><br>