About this role
Gestion opérationnelle quotidienne –Assurer le pilotage opérationnel quotidien de la salle et du bar (service continu petit-déjeuner à dîner), y compris l'ouverture et la fermeture –Garantir la satisfaction de la clientèle ainsi que la qualité et la fluidité du service –Faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité, veiller au bon fonctionnement du matériel du restaurant
Gestion commerciale & financière -Élaborer et suivre les budgets ; maîtriser les coûts d'exploitation en cohérence avec les cibles de rentabilité -Suivre les indicateurs de performance (chiffre d'affaires, ticket moyen, taux de remplissage) au regard des objectifs fixés -Négocier avec les fournisseurs hors cuisine (boissons, consommables, prestataires) -Mettre en œuvre la politique commerciale de l'établissement et les actions de fidélisation de la clientèle
Ressources humaines et équipe –Gérer la partie des ressources humaines de l'équipe salle/bar, notamment la partie recrutement saisonnier, encadrement et motivation –Gérer et mettre en place le planning hebdomadaire, gestion des horaires –Assurer la formation de l’équipe et le respect des SOP’s et les standards de service
Coordination & Reporting –Assurer un reporting régulier à la Direction de The Ski Lodge –Coordonner avec le chef cuisiner pour la gestion du service et le bon fonctionnement des équipes
–Expérience confirmée en gestion opérationnelle de restaurant (idéalement en montagne ou hôtellerie haut de gamme) –Expérience similaire réussie dans un établissement haut de gamme –Compétences managériales et RH (encadrement d'équipe saisonnière) –Sens du service client et du commerce, aisance avec le suivi de KPIs financiers