About this role
POSTE À POURVOIR POUR DÉBUT SEPTEMBRE
Restaurant gastronomique 2 étoiles au Guide Michelin. La Maison KERVARREC est située à 10 min au nord de Rennes dans un cadre verdoyant. Capacité d'accueil par service 35 couverts. La Maison dispose aussi de 5 chambres d'hôtes et une boutique d'épicerie fine. L'équipe est composée d'environs 15 personnes.
Vos Missions principales . "Contribuer à la satisfaction de la clientèle".
- Manager un commis de cuisine
- Responsable du contrôle, du rangement des matières premières et marchandises
- Responsable de l'approvisionnement de tous les produits alimentaires de son poste
- Évite tout gaspillage de marchandise
- Vous fabriquez, dressez, envoyez les mets relevant de votre partie dans la conformité des fiches techniques
- Vous organisez avec fluidité les services et contrôlez le travail de commis
- Confection d'une fiche technique
- Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis par sa partie
- Respecte la bonne application des normes HACCP et de sécurité au travail, les règles d'hygiène et de sécurité
- Contribue à la pérennité du matériel mis à disposition
- Vous veillez à offrir au client des produits de qualité
- Etre créatif et original (sont les atouts de la maison)
Compétences générales
- Expérience de haut niveau en étoilé Michelin
-Participer à la cohésion de l'équipe et leur intégration
- Transmettre son savoir-faire à l'équipe
- Savoir déléguer et animer une petite équipe
Site internet : www.maisonkervarrec.com
REPOS LE DIMANCHE ET LUNDI - Fermeture: 2 semaines en été, 1 semaine au printemps
Off le 24/12 au soir, le 25/12 et le 01/01 toute la journée
- Rémunération selon le profil du candidat