About this role
Productie Kok Katwoude Middelbare school of vergelijkbaar Keuken 1 Functieomschrijving Ervaren Productie kok Ben jij een ervaren kok die graag gestructureerd werkt, vooruitdenkt en voldoening haalt uit een perfect voorbereide keuken? Dan zijn wij op zoek naar jou! Voor onze keuken zoeken wij een zelfstandig werkende kok die verantwoordelijk is voor de dagelijkse mise-en-place en productie ter voorbereiding op onze lunches en diners. Jij zorgt ervoor dat de keukenbrigade iedere service kan starten met kwalitatief hoogwaardige producten die tot in de puntjes zijn voorbereid. De werkzaamheden vinden voornamelijk plaats in de ochtenduren van dinsdag tot en met vrijdag . Ideaal voor een ervaren kok die zijn vak wil uitoefenen én 's avonds meer tijd wil hebben voor gezin, familie, vrienden of andere activiteiten. Wat ga je doen? Als Productie kok ben je onder andere verantwoordelijk voor: - Het bereiden van soepen, sauzen, fonds, bouillons en andere basisbereidingen. - Het verzorgen van de volledige mise-en-place voor lunch en diner. - Het snijden en voorbereiden van groenten, kruiden en overige ingrediënten. - Het voorbereiden en portioneren van vlees, vis en gevogelte. - Het maken van marinades, dressings en andere keukenbereidingen. - Het produceren volgens receptuur en afgesproken kwaliteitsnormen. - Het bewaken van kwaliteit, smaak en versheid van alle voorbereide producten. - Het zorgen voor voldoende voorraad en productie voor aankomende services. - Het correct labelen, dateren en opslaan van producten. - Het schoon en georganiseerd houden van de werkplek. - Werken volgens HACCP- en hygiënerichtlijnen. Wie zoeken wij? Wij zoeken een ervaren kok die zelfstandig kan werken, kan plannen en organiseren en overzicht houdt in een professionele grote hotelkeuken. - Je hebt aantoonbare ervaring als Productie kok minimaal niveau 3-4. - Je werkt nauwkeurig, georganiseerd en gestructureerd. - Je kunt zelfstandig plann...