About this role
Au sein de notre brigade, vous contribuez activement au bon déroulement du service et à l'excellence culinaire de l'établissement.
Vos missions principales Production culinaire
Réaliser les préparations chaudes et froides de votre partie (viandes, poissons, garnitures, etc.)
Assurer un dressage précis, soigné et constant
Appliquer rigoureusement les fiches techniques et les consignes du Chef de cuisine
Organisation & gestion
Gérer votre poste en toute autonomie
Anticiper les besoins en matières premières pour le service
Garantir une mise en place organisée et un poste de travail parfaitement tenu
Encadrement & transmission
Encadrer les commis et apprentis de votre partie
Transmettre les savoir-faire, techniques et bonnes pratiques
Accompagner la montée en compétences de votre équipe
Hygiène & sécurité
Appliquer strictement les normes HACCP
Veiller à la propreté constante du poste
Contrôler la qualité des produits, la traçabilité et les DLC
Travail d'équipe
Collaborer étroitement avec le Chef, le Sous-chef et les autres parties
Participer aux briefings et contribuer à la dynamique collective
Être force de proposition pour l'évolution des plats et des suggestions