About this role
En respectant les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur, le/la préparateur(trice) de mêlées à la saucisserie estgarant(e) de la préparation des recettes. A cette fin, il/elle s'assure de :- Sélectionner informatiquement la mêlée à préparer en fonction du planning de production,- Sélectionner, en fonction de la recette, et en fonction des dates limites de consommation, la viande à utiliserpour la préparation de la mêlée- Peser chaque catégorie de viande et mettre les bonnes quantités dans le hachoir, hacher une fois que toutela viande est dans le hachoir, transférer la viande hachée dans le mélangeur- Peser chaque catégorie d'assaisonnement (notamment sel, poivre et épices) et verser ces assaisonnementsdans le mélangeur, actionner le mélangeur- Réaliser le nettoyage de ses équipements et le rangement de son poste de travail,Le/la préparateur(trice) de mêlées à la saucisserie doit :- Alimenter les lignes de production en s'assurant de la régulation de flux de produits,- Assurer un contrôle qualité permanent des préparations et des matières premières,- Identifier, remonter les anomalies au responsable si nécessaire,- Remplir et s'assurer de la conformité des fiches de traçabilité et de suivi d'activités puis alerter en cas d'anomalies