About this role
L'ensemble scolaire Carlo Acutis est le fruit de la fusion de l'école St Jean-Baptiste, le Collège Villebois Mareuil, le Lycée Jeanne d'Arc et l'Institut Supérieur de la Logistique et du Transport recherche un cuisinier de restauration collective (H/F) Type de contrat : CDD suite surcroît d'activité - Possibilité de CDI Temps de travail : Temps partiel (80%) Prise de poste : septembre 2026 Conditions : Horaires selon planning de service : Lundi, mardi, jeudi et vendredi : 6h30-9h30 / 10h-13h45 / 14h15-16h30 Pas de travail le mercredi, 1 semaine de vacances à chaque vacances scolaires et 5 semaines de vacances l'été. Missions principales : - Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats dans le respect des fiches techniques et des normes d'hygiène (HACCP). - Adapter les menus selon les régimes alimentaires spécifiques (allergies, textures modifiées, sans sel, etc.). - Organiser et superviser la production culinaire quotidienne. - Conditionner les préparations dans le respect des règles de traçabilité. - Assurer la livraison des repas en cuisine satellite, dans le respect des délais et des températures réglementaires. - Garantir la remise en température, la présentation et la qualité gustative des plats livrés. Activités détaillées - Élaborer les préparations culinaires chaudes et froides. - Contrôler la réception, le stockage et la conservation des denrées alimentaires. - Veiller à l'entretien, au rangement et à la maintenance du matériel de cuisine. - Préparer les repas en fonction du plan de production. - Assurer le conditionnement et la mise en conteneurs isothermes pour le transport. - Effectuer le chargement, la livraison et la distribution dans les sites satellites. - Respecter scrupuleusement les règles de sécurité alimentaire et de chaîne du froid. - Réaliser le suivi administratif : relevés de températures, bons de livraison, traçabilité. Compétences requises - Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et collectives. - Connaissance approfondie des normes HACCP et de la réglementation en restauration collective. - Capacité à organiser et optimiser la production. - Sens des responsabilités, rigueur et autonomie. - Aptitude à la conduite de véhicules légers et au respect des protocoles de livraison. - Capacité à travailler en équipe et à gérer les contraintes logistiques. Profil recherché - CAP / BEP Cuisine minimum. - Expérience significative (au moins 5 ans) en cuisine collective ou traditionnelle. - Expérience en liaison froide ou chaude souhaitée. - Permis B exigé. - Polyvalence et sens du service public. Conditions de travail - Poste basé en cuisine centrale avec déplacements quotidiens vers cuisines satellites. - Horaires en continu (matinée) avec amplitude variable selon les services. - Port de tenues professionnelles réglementaires fourni. - Travail en équipe sous la responsabilité du chef de production / responsable de cuisine centrale.