About this role
Opis poslova: - pratiti i kontrolirati proizvodni proces kroz sve faze — salamurenje, dimljenje, zrenje, termičku obradu — te bilježiti i analizirati odstupanja - voditi i unapređivati recepture i normative, pratiti kalo te utvrđivati uzroke gubitaka - provoditi kontrolu kvalitete ulazne sirovine i gotovih proizvoda te organizirati laboratorijske analize - voditi HACCP dokumentaciju i sudjelovati u internim i vanjskim auditima - provoditi senzorske ocjene i testove održivosti (shelf-life) te predlagati korekcije - izrađivati i provjeravati deklaracije i specifikacije proizvoda u skladu s propisima o označavanju hrane - voditi razvoj novih proizvoda — od ideje i probne šarže do redovne proizvodnje - surađivati s nabavom kod ocjene dobavljača i sirovine te s prodajom kod zahtjeva kupaca i trgovačkih lanaca Uvjeti: - poznavanje HACCP načela i propisa o sigurnosti hrane - spremnost na rad u proizvodnom pogonu — dio posla je uz liniju, u hladnom pogonu i zaštitnoj opremi - preciznost i sustavnost u vođenju podataka i dokumentacije