About this role
Logo van Oestercompagnie Vier 20 jaar Oestercompagnie op PAN Amsterdam - van bescheiden oesterbar tot culinaire ontmoetingsplek waar kunst, gastronomie en champagne samenkomen. 20 jaar Oestercompagnie op PAN Amsterdam: van bescheiden oesterbar tot ontmoetingsplek Twintig jaar geleden stonden we met z'n tweeën achter een kleine oesterbar op PAN Amsterdam, aldus Matijn Wijn. Oprichter van Oestercompagnie. Een eenvoudig concept, puur gericht op de liefde voor oesters. Inmiddels zijn we uitgegroeid tot een volwaardige culinaire hotspot op de beurs, met een royale bar en 120 zitplaatsen. Elk jaar weer bouwen we onze oesterbar om tot een sfeervolle plek waar kunstliefhebbers samenkomen voor verfijnde smaken, goede gesprekken en een glas champagne. Waar we begonnen met enkel oesters, hebben we inmiddels een uitgebreide menukaart. Onze passie voor kwaliteit heeft geleid tot een zorgvuldig samengestelde kaart met lichte gerechten zoals krabsalade, puy-linzensalade en tagliata di manzo. Natuurlijk blijven oesters de hoofdrol spelen. We serveren toppers als de Creuse de Bretagne, Ostra Regal en de Zeeuwse platte. Elk jaar zoeken we naar de beste kwaliteit oesters en combineren die met perfect bijpassende wijnen en de verfijnde champagne van Ayala. Ook zijn we ons steeds verder gaan specialiseren in zalm. We serveren onder andere een Scandinavische gravad lax in dille gemarineerd en een traditioneel gerookte zalm, waarbij het roken zorgt voor een intense, rokerige smaak en een malse textuur. Dit proces, waarbij de zalm eerst wordt gepekeld en vervolgens langzaam wordt gerookt, vormt een perfecte aanvulling op ons aanbod. Een belangrijke pijler van ons succes is ons team. Ieder jaar rekruteren we met zorg een groep gepassioneerde mensen die met plezier werken op deze bijzondere beurs. Op de kopse kant van de bar staan steevast Paul en Jankees, twee vrolijke broers uit Yerseke, het hart van de Nederlandse oestercultuur. Als je aan hun kant...