About this role
Incorporer le beurre de tourage dans les viennoiseries et galettes des Rois Effectuer les pliages successifs (les « tours »). Contrôler la qualité du feuilletage. Façonner les produits de viennoiserie. Manipuler 200kg de pâtes/ jour Assurer les temps de repos, de pousse et de fermentation. Mettre les viennoiseries dans le four et surveiller la cuisson Respecter les règles d'hygiène. Vous avez déjà une expérience en pâtisserie ou en cuisson des viennoiseries Vous être précis dans votre travail et vous aimez voir les bons résultats de votre travail Travailler dans un atelier de pâtisserie avec des fours chauds ne vous dérange pas Vous savez travailler du lundi au vendredi de 5h du matin à 13h 2 samedi/mois