About this role
Als kok ben je verantwoordelijk voor de voorbereiding en bereiding van diverse Aziatische en Oosterse gerechten. Taken: Dresseren en presenteren van borden en schalen volgens de geldende richtlijnen. Meerdere borden identiek en volgens de kwaliteitsnormen dresseren. Ondersteuning bieden bij problemen en tijdens drukke serviceperiodes. Instaan voor de kwaliteit, smaak en presentatie van de gerechten. Controleren van voedingsmiddelen op versheid en kwaliteit en toezien op een correcte bereiding. Voorbereiden en aanvullen van schotels voor buffetten, banketten en saladebars. De vastgelegde portiegroottes respecteren. De voorraad opvolgen en tekorten tijdig signaleren. De keukenregels inzake hygiëne en voedselveiligheid strikt naleven. Toepassen van gespecialiseerde snijtechnieken en specifieke Aziatische snijstijlen die belangrijk zijn voor de presentatie en korte gaartijden. Toepassen van professionele woktechnieken voor snelle en kwalitatieve bereidingen. Kennis van Aziatische en Chinese ingrediënten, zoals kruiden, groenten, vlees en vis. Bereiden van dim sum, met kennis van de juiste technieken voor het kneden, vullen en vouwen van het deeg. Bereiden van sushi, zoals maki's en nigiri. Bewaken van de kwaliteit en consistentie van de gerechten tijdens de service. Correct bewaren, etiketteren en verwerken van voedingsmiddelen volgens de geldende voedselveiligheidsvoorschriften. Bereiden van Aziatische wokgerechten. Werkervaring Een eerste werkervaring in een professionele keuken is vereist. Ervaring met het bereiden van Aziatische gerechten is een pluspunt. Bij voorkeur beschikt de kandidaat over minstens 2 jaar ervaring, maar motivatie en leergierigheid zijn minstens even belangrijk. Bijkomende vaardigheden Goede kennis van Aziatische kooktechnieken. Goede kennis van woktechnieken. Nauwkeurig en hygiënisch kunnen werken. Goed kunnen omgaan met werkdruk tijdens drukke serviceperiodes. Snel en efficiënt kunnen werken zonder de kwaliteit uit het oog te verliezen. Oog voor detail en presentatie. Zelfstandig kunnen werken en initiatief nemen. Flexibiliteit wat betreft werkuren, weekends en feestdagen.