About this role
LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une MAITRE D'HOTEL expérimenté(e). Le groupe se compose de : \- Le Clair de la Plume : hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin. \- La Ferme Chapouton : hôtel 4 étoiles et restaurant bistro. \- Le Café des Vignerons : café de village. \- Le Caveau des Vignerons : produits du terroir.
Nous proposons un contrat à durée indéterminée sur notre restaurant gastronomique LE CLAIR DE LA PLUME à compter du 16 mars 2026 pour rejoindre notre brigade sous la direction des Chefs Benjamin REILHES et Cédric PERRET. 6 services par semaine en hiver, 8 services en saison estivale
Vous disposez impérativement d'une première expérience en restauration gastronomique.
Normes à respecter : Hygiène et sécurité strictes.
Disponibilité : Travail en horaires irréguliers, y compris les jours fériés. Intensité accrue pendant les périodes de fêtes et vacances.
Le poste exige une capacité à gérer le stress et à s'adapter à des variations d'activité. Ce rôle offre des opportunités de progression au sein de l'établissement pour des candidats motivés et compétents.
Salaire : selon expérience et compétences.
Vos missions
GESTION OPERATIONNELLE DE LA SALLE :
* Organisation et supervision de l'ensemble de la salle ; opérationnel sur tous les aspects du fonctionnement du restaurant. * Suivi des réservations et élaboration du plan de salle. * Avec l'équipe, préparation de la mise en place avant le service, du nettoyage de fin de service et de la préparation pour les services suivants. * Participer et contrôler le déroulement des opérations pendant le service. * Superviser le buffet et le service petit-déjeuner en coordination avec le service des étages * Assurer la bonne organisation et coordination du service en sa présence comme en son absence * Veiller à la propreté, l'ambiance générale, et la conformité aux normes d'hygiène et de sécurité.
COMMUNICATION ET COORDINATION :
* Participer activement à toutes les réunions hebdomadaires des chefs de service en étant force de proposition. * Réunion hebdomadaire avec l'équipe de salle restaurant pour fixer les objectifs à atteindre. * Animation du briefing avant service et transmission des consignes à l'équipe. * Facilitation des relations de travail entre les équipes de salle et de cuisine. * utiliser tous les outils informatiques à disposition * Suivi des avis en ligne et préparation des éléments de réponse avec le service commercial * Garant de l'entente et de la coordination entre les équipes de salle et les autres services des établissements.
ACCUEIL ET EXPERIENCE CLIENT :
* Garantir une expérience client optimale, de la réservation jusqu'au départ. * Assurer un accueil de qualité, conforme à l'image et aux standards de l'établissement. * Placement, information et conseil des clients. * Gestion des situations imprévues ou des réclamations avec professionnalisme. * Gérer les relations clients, participer activement à la fidélisation et personnaliser le service en fonction des préférences, allergies et exigences identifiées via le cardex clients qui doit être tenu à jour en permanence. * Assurer un suivi rigoureux des demandes spécifiques, notamment pour les événements, banquets et séminaires.
GESTION DE LA CARTE DES VINS, BOISSONS & DE LA CAVE
* En collaboration avec la Direction et les Chefs de cuisine et pâtisserie, élaborer et actualiser en permanence la carte des vins & boissons en adéquation avec l'offre culinaire les attentes des clients. * Conseiller les clients sur les accords mets et vins. * Gérer la cave : commandes, réception, rangement, et suivi des stocks en utilisant les outils informatiques. * Travailler en collaboration avec les fournisseurs pour garantir une sélection de qualité.
SUPERVISION ET MANAGEMENT :
* Mettre en place et utiliser des outils de suivi (fiches de consignes journalières, hebdomadaires, et mensuelles). * Management des équipes de salle, encadrement et formation continue * Préparation et suivi des plannings de travail, récupération des heures, et répartition des tâches. * En collaboration avec la Direction, recruter, accueillir, former et suivre les collaborateurs (permanents ou saisonniers), participer aux entretiens annuels.
GESTION ADMINISTRATIVE ET LOGISTIQUE :
* Gestion des caisses et encaissements. * Approvisionnement et gestion des fournitures nécessaires au service.
Vos compétences
QUALITES PRINCIPALES :
* Leadership : Capacité à diriger et motiver une équipe * Rigueur : Gestion méthodique, respect impératif des normes d'hygiène et sécurité. * Sens du relationnel : Aptitudes à la communication avec les clients et les équipes. * Excellente présentation : Incarnation de l'image de l'établissement. * Polyvalence : Gestion des imprévus et adaptation à un environnement dynamique, * Langues étrangères : Maîtrise de l'anglais indispensable, autres langues appréciées.
FORMATION ET EXPERIENCE :
* Diplômes requis : CAP Service en restauration, Bac Pro Co...