About this role
Chef-kok - Kasteel Daelenbroeck | Herkenbosch "Als jij gelukkig wordt van structuur en voorspelbaarheid, dan is dit waarschijnlijk niet jouw vacature. " Midden in Herkenbosch ligt Kasteel Daelenbroeck. Een kasteelhotel met restaurant, hotelkamers en verschillende horeca activiteiten onder één dak. De ene dag draai je een sterke à-la-carteservice, de andere dag stuur je een groter diner of groepsreservering aan. Juist die afwisseling moet je leuk vinden. Voor onze keuken zoeken we een chef-kok die overzicht houdt, leiding geeft én zelf meewerkt op de vloer. Wat ga je doen? Als chef-kok ben jij de verbindende factor van de keuken. Je geeft leiding aan het team, bewaakt de kwaliteit en zorgt dat de keuken soepel draait. Je staat hier niet alleen maar te sturen vanuit kantoor. Je kookt mee, denkt vooruit en houdt overzicht tijdens drukke momenten. Eerst loop je een ronde langs de afdelingen om samen met F&B de dag door te nemen. Daarna check je de planning, reserveringen en bijzonderheden van de dag. Zodra het team binnenkomt geef jij de briefing en begint de dag echt. - voorraadbeheer en bestellingen - kwaliteit en presentatie van gerechten - HACCP en hygiëne - schakelen met bediening en management - meedenken over menu's en verbeteringen We zoeken geen chef die alleen hard kan koken. We zoeken iemand die rust brengt in de keuken, overzicht houdt en een team beter maakt. - minimaal 2 jaar ervaring hebt in een vergelijkbare leidinggevende keukenfunctie - een HACCP-certificaat hebt of bereid bent dit direct te behalen Dit is geen functie voor iemand die houdt van vaste patronen en complete voorspelbaarheid. Daar staat tegenover dat je werkt op een unieke locatie, met veel afwisseling en een jong team met veel potentie. Het voelt hier eerder als een familiebedrijf dan als een grote hotelketen. De lijnen zijn kort en je krijgt veel verantwoordelijkheid én vrijheid. Een chef-kok die verbinding brengt. Iemand die structuur kan geven...