About this role
En tant que bras droit du Chef de cuisine, vous jouez un rôle clé dans la gestion et la réussite de la brigade. Vos missions principales sont : Gestion de la production et de la qualité : - Assister le Chef de cuisine dans l'élaboration des menus et la création des plats. - Superviser la préparation, la cuisson et le dressage des plats pour garantir une qualité constante. - Contrôler la qualité des produits et la conformité des préparations. Management et remplacement (Mission clé) : - Assurer le remplacement occasionnel du Chef de cuisine lors de ses absences, en prenant la responsabilité de la gestion de la brigade et de la coordination du service. - Encadrer et coordonner le travail des commis - Veiller à la bonne ambiance et à l'efficacité de l'équipe en cuisine. Gestion et hygiène : - Participer à la gestion des stocks, aux commandes de fournitures et à la réception des marchandises. - Veiller au respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire. - Superviser l'entretien des locaux, du matériel et des équipements de cuisine. Compétences et savoir-faire : - Maîtrise parfaite des techniques culinaires et de cuisson. - Capacité à gérer une équipe et à prendre des décisions en autonomie (notamment lors du remplacement du chef). - Rigueur, organisation et excellente gestion du stress lors des services. - Sens de l'hygiène irréprochable. Expérience et formation : - Expérience significative en tant que second de cuisine. - Diplômé en cuisine (CAP, Bac pro ou BP cuisine) Horaires : Lundi : 08h00 - 16h00 Du Mardi au Vendredi : 16h00 - 23h00