About this role
Kontrolle der Frische und Qualität der angelieferten und gelagerten Lebensmittel Reinigung und Pflege des Arbeitsplatzes, der Geräte und der Küchenutensilien Fachgerechter Umgang mit Maschinen, Messern und weiteren Arbeitsmitteln Sofortige Meldung von Mängeln, Defekten oder hygienischen Abweichungen Warenbewirtschaftung und Wirtschaftlichkeit Mithilfe bei der Warenannahme und Qualitätskontrolle Kontrolle von Menge, Zustand und Lieferqualität der Waren Wirtschaftlicher und sorgfältiger Einsatz von Lebensmitteln und Betriebsmaterialien Einhaltung der vorgegebenen Portionsgrössen und Rezepturen Mitwirkung bei Inventuren und Bestandskontrollen Beitrag zur Reduktion von Warenverlusten und unnötigen Kosten Bevorzugte Verarbeitung saisonaler und regionaler Produkte, soweit dies dem Betriebskonzept entspricht Zusammenarbeit und Ausbildung Enge Zusammenarbeit mit der Küchenleitung, dem Serviceteam und den übrigen Mitarbeitenden Klare Kommunikation während der Vorbereitungs- und Servicezeiten Unterstützung bei der Einführung neuer Mitarbeitender
Verantwortung und Kompetenzen
Der Stelleninhaber beziehungsweise die Stelleninhaberin trägt Verantwortung für:
die Qualität der zubereiteten Speisen am zugeteilten Posten die vollständige und rechtzeitige Mise en Place die Einhaltung der Hygiene- und Sicherheitsvorschriften den sorgfältigen Umgang mit Lebensmitteln, Geräten und Betriebsmitteln die Sauberkeit und Ordnung im eigenen Arbeitsbereich die unverzügliche Information der Küchenleitung bei Qualitätsproblemen, Engpässen oder besonderen Vorkommnissen
Im Rahmen der betrieblichen Vorgaben besteht die Kompetenz:
den eigenen Küchenposten selbstständig zu organisieren qualitativ ungenügende Lebensmittel nicht zu verarbeiten und der Küchenleitung zu melden bei Unklarheiten zu Allergenen oder Gästewünschen Rücksprache mit der Küchen- oder Serviceleitung zu nehmen Verbesserungsvorschläge zu Arbeitsabläufen, Speisen und Rezepturen einzubringen
Anforderungen Ausbildung und Berufserfahrung Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch/Köchin EFZ Berufserfahrung in einem À-la-carte-Restaurant von Vorteil Gute Kenntnisse der klassischen und modernen Kochtechniken Kenntnisse der schweizerischen Lebensmittel- und Hygienevorschriften Erfahrung im selbstständigen Führen eines Küchenpostens Gute Deutschkenntnisse; weitere Sprachen sind von Vorteil Persönliche Pnforderungen Freude am Kochen und ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein Zuverlässige, selbstständige und strukturierte Arbeitsweise Belastbarkeit und Konzentrationsfähigkeit auch während intensiver Servicezeiten Teamfähigkeit und respektvoller Umgang Flexibilität bezüglich Arbeitszeiten Gepflegtes und hygienebewusstes Auftreten Verantwortungsbewusstsein und wirtschaftliches Denken Bereitschaft zu Abend-, Wochenend- und Feiertagseinsätzen
Arbeitsbedingungen
Die Arbeitsbedingungen richten sich nach: dem individuellen Arbeitsvertrag dem geltenden Landes-Gesamtarbeitsvertrag des Gastgewerbes, sofern dieser auf das Arbeitsverhältnis anwendbar ist den betrieblichen Reglementen und Weisungen den geltenden gesetzlichen Bestimmungen des Bundes und des Kantons Aargau
Die Arbeitszeiten richten sich nach dem Dienstplan und können Zimmerstunden, Abenddienste sowie Einsätze an Wochenenden und Feiertagen beinhalten.
Ziele und Beurteilungskriterien
Die Leistung wird insbesondere nach folgenden Kriterien beurteilt:
Qualität, Geschmack und Präsentation der Speisen Geschwindigkeit und Zuverlässigkeit während des Services Vollständigkeit und Organisation der Mise en Place Einhaltung der Hygiene- und Sicherheitsstandards Wirtschaftlicher Umgang mit Waren und Materialien Sauberkeit und Ordnung am Arbeitsplatz Teamverhalten und Kommunikation Zuverlässigkeit, Pünktlichkeit und Einsatzbereitschaft Umgang mit Gästewünschen, Allergien und Reklamationen