About this role
Vos missions :
Production culinaire
Fabriquer les plats en valorisant les produits Assurer la préparation des plats froids et chauds Mettre en place le service Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie Contrôler et ranger les marchandises de sa partie Fabriquer, dresser, envoyer les plats relevant de sa partie
Management
Coordonner le travail de son équipe dans sa partie Organiser et contrôler le travail des demi chefs de partie, commis de cuisine et apprentis Faire appliquer et contrôler l'application des normes et règles d'hygiène et de sécurité Créer et maintenir la cohésion et la motivation de son équipe
Gestion
Gérer les stocks et les inventaires Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis par sa partie Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Conditionner les produits à conserver Contrôler la qualité des matières premières et des produits utilisés Vérifier régulièrement les températures de stockage Compétences du poste :