About this role
Description du poste :
Nous recrutons pour l'un de nos clients, un établissement médico-social accueillant des personnes en situation de handicap, un(e) Chef(fe) de cuisine.
Véritable chef d'orchestre de la cuisine, vous assurez l'organisation de la production, le management de l'équipe et garantissez la qualité des repas servis. Vous intervenez sur une production quotidienne de 1 000 à 1 200 repas, dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité et des exigences nutritionnelles des résidents.
Vos missions Organiser et superviser la production quotidienne de 1 000 à 1 200 repas Élaborer et contrôler les préparations chaudes et froides Maîtriser la réalisation des textures modifiées (mixées, hachées et transformées Assurer la gestion des productions en liaison chaude et liaison froide Encadrer, animer et accompagner l'équipe de cuisine Organiser le travail et répartir les tâches de l'équipe Garantir le respect des normes HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Veiller à la qualité des repas et au respect des régimes alimentaires Participer à la gestion des approvisionnements, des stocks et des commandes Assurer le suivi des coûts de production et limiter le gaspillage alimentaire.
Description du profil Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent Première expérience réussie en restauration collective, idéalement dans le secteur médico-social Expérience en gestion de productions de gros volumes Maîtrise des techniques culinaires adaptées aux textures modifiées Connaissance des organisations en liaison chaude et liaison froide Excellente maîtrise des normes HACCP Expérience en management d'équipe.
Qualités attendues Leadership et sens des responsabilités Organisation et rigueur Réactivité et capacité à gérer les priorités Esprit d'équipe et qualités relationnelles Sens du service et bienveillance envers un public en situation de handicap.
Conditions de travail Horaires : du lundi au vendredi, de 6h00 à 14h00 Travail en journée Poste à pourvoir rapidement.
Rémunération Selon profil et expérience.