About this role
- Bar Patine Word jij Sous-chef bij Bar Patine in hartje Utrecht? Een sterke keuken herken je aan wat gasten niet merken. Gerechten verlaten precies op tijd de keuken, collega's hebben aan één blik genoeg en ook wanneer het tempo omhooggaat, blijft de rust bewaard. Bar Patine is een toegankelijke apéro-restobar aan de Oudegracht in Utrecht, waar verfijning en ontspanning vanzelf samenkomen. Gasten lopen binnen voor een koffie, blijven voor een lange lunch en sluiten de avond af met mooie gerechten en een goed glas wijn. Achter die ontspannen sfeer staat een keukenteam dat met aandacht samenwerkt. Als Sous-chef ondersteun je de Chef-kok bij de dagelijkse aansturing van de keuken. Je bewaakt de kwaliteit, helpt collega's groeien en denkt mee over nieuwe gerechten. Wanneer dat nodig is, neem jij het voortouw én steek je zelf de handen uit de mouwen. Wat ga je precies doen? Als Sous-chef ben jij medeverantwoordelijk voor de dagelijkse operatie in de keuken. Je ondersteunt en adviseert de Chef-kok, houdt overzicht tijdens de service en zorgt ervoor dat kwaliteit, structuur en samenwerking centraal blijven staan. - Je denkt mee over de ontwikkeling van een herkenbare, seizoensgebonden menukaart; - Je stuurt het keukenteam aan en coacht, motiveert en ondersteunt je collega's; - Je bewaakt de presentatie, kwaliteit en timing van alle gerechten; - Je verzorgt het voorraadbeheer, van ontvangst en calculaties tot bestellingen; - Je denkt actief mee over nieuwe recepten, test gerechten en beoordeelt het resultaat; - Je handelt vragen, klachten en operationele problemen zorgvuldig af; - Je lost kleine technische storingen op en signaleert grotere knelpunten; - Je ziet toe op veiligheid en hygiëne volgens de geldende arbo- en HACCP-richtlijnen; - Je neemt de dagelijkse aansturing over wanneer de Chef-kok ergens anders nodig is. Na een geslaagde shift sluiten jullie de avond samen af en zorgen jullie ervoor dat de keuken klaarstaat v...