About this role
Profil de poste – Chef(fe) de Service (Restauration)
**Département: ** Restauration / Food & Beverage
**Supérieur hiérarchique:** Sous la responsabilité du Restaurant Manager, du Directeur de la Restauration (F&B Manager) ou du Directeur de l'Hôtel.
**Lieu de travail:** Établissement hôtelier de luxe – Restaurant gastronomique, restaurant bistronomique, bar, lounge, service en chambre (Room Service) et événements privés.
**Type de contrat**
- CDD saisonnier - Temps plein - Horaires variables incluant les week-ends, jours fériés, soirées et périodes de forte activité.
## **Mission du poste** ##
Le/La Chef(fe) de Service est responsable de l'organisation, de la coordination et du bon déroulement des services de restauration. Il/Elle supervise les équipes de salle, veille au respect des standards de qualité de l'établissement et garantit une expérience client d'excellence. Véritable relais opérationnel, il/elle assure une gestion efficace des équipes, des ressources et des opérations quotidiennes afin d'atteindre les objectifs de satisfaction client et de performance.
**Responsabilités principales:**
- Management des équipes - Encadrer, animer et accompagner les équipes de salle (Chefs de Rang, Commis de Salle, Runners, Hôtes/Hôtesses d'accueil, selon l'organisation). - Organiser les plannings et répartir les tâches en fonction de l'activité. - Accueillir, intégrer et former les nouveaux collaborateurs. - Développer les compétences des équipes grâce à un accompagnement régulier. - Contrôler le respect des procédures internes, des standards de service et de présentation. - Favoriser un climat de travail positif et collaboratif. - Organisation et supervision du service - Organiser les mises en place avant chaque service. - Superviser le bon déroulement des services en salle. - Veiller au respect des standards de qualité et des procédures de service. - Garantir la fluidité de la communication entre la salle et la cuisine. - Adapter l'organisation en fonction du volume d'activité et des demandes spécifiques des clients.
**Expérience client**
- Accueillir les clients avec professionnalisme et courtoisie. - Garantir une qualité de service irréprochable tout au long du repas. - Conseiller les clients sur les menus, les boissons et les accords mets-vins lorsque nécessaire. - Anticiper les attentes et répondre aux demandes particulières. - Gérer les réclamations avec diplomatie et efficacité afin d'assurer la satisfaction de la clientèle.
**Gestion opérationnelle**
- Participer à la gestion des réservations et à l'optimisation du plan de salle. - Veiller à la bonne gestion des encaissements et des clôtures de caisse selon les procédures. - Contrôler le matériel, les équipements et les stocks nécessaires au bon fonctionnement du restaurant. - Signaler les besoins de maintenance ou de renouvellement du matériel.
**Qualité, hygiène et sécurité**
- Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Veiller au respect des procédures internes et des standards de qualité. - Contrôler la propreté des espaces de restauration et des offices. - Participer à la mise en œuvre des procédures liées à la sécurité des collaborateurs et des clients.
**Collaboration interservices**
- Travailler en étroite collaboration avec les équipes Cuisine, Bar, Sommellerie, Réception, Room Service et Événementiel. - Participer aux réunions opérationnelles et transmettre les informations importantes aux équipes.
## **Profil recherché** ##
**Formation**
- Formation en restauration, hôtellerie ou management hôtelier (CFC, CAP, Bac -professionnel, BTS, école hôtelière ou équivalent). - Une formation complémentaire en management constitue un atout.
**Expérience**
- Minimum 3 à 5 années d'expérience en restauration. - Expérience confirmée dans une fonction d'encadrement en salle. - Expérience impérative dans un établissement haut de gamme ou de luxe (4 ou 5 étoiles, restaurant gastronomique ou palace).
**Compétences techniques**
- Excellente maîtrise des techniques de service. - Bonne connaissance des produits, des mets et des boissons. - Connaissance des techniques de vente et de fidélisation. - Maîtrise des logiciels de caisse et de gestion de restaurant. - Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
**Compétences personnelles**
- Leadership. - Excellente présentation. - Sens du service client. - Organisation et gestion des priorités. - Capacité à travailler sous pression. - Excellentes qualités relationnelles. - Esprit d'équipe. - Diplomatie. - Réactivité. - Sens du détail.
**Langues**
- Français et anglais courants. - Une troisième langue constitue un atout (allemand, italien, espagnol, russe, arabe ou autre selon la clientèle).
**Conditions particulières**
- Horaires variables incluant les week-ends, jours fériés et soirées. - Station debout prolongée et déplacements fréquents. - Respect des standards de présentation, du port de l'uniforme et des règles de confidentialité. - Disponibilité en fonction des besoins opérationnels. - Objectifs de performance - Garantir une expérience client conforme aux standards de l'établissement. - Assurer un déroulement fluide et efficace des services. - Développer les compétences et l'engagement des équipes. - Optimiser la satisfaction et la fidélisation de la clientèle. - Contribuer à la performance économique du restaurant (qualité de service, ventes additionnelles, maîtrise des coûts). - Veiller au respect des procédures internes, des normes d'hygiène et des standards de qualité.
**Qualités recherchées**
- Leadership. - Sens de l'excellence. - Orientation client. - Esprit d'équipe. - Organisation. - Rigueur. - Réactivité. - Disponibilité. - Professionnalisme. - Capacité d'adaptation. - Sens des responsabilités.