About this role
Realizar el corte y porcionador de carnes, pescado y mariscos, de acuerdo con las especificaciones establecidas por la empresa, garantizando el aprovechamiento de la materia prima, el cumplimiento de los estándares de calidad, inocuidad y presentación del producto. Garantizar la correcta porción de cada producto. Cumplir con los estándares de calidad e inocuidad alimentaria. Preservar la cadena de frío durante la manipulación de las carnes. Velar por el uso seguro de cuchillos, sierras y demás herramientas. Contribuir al control de mermas y al aprovechamiento de la materia prima. Conocimientos: Tipos y cortes de carne. Técnicas de desposte y porcionado. Manejo de balanzas y equipos de corte. Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Normas de higiene e inocuidad alimentaria. Manejo de cadena de frío. Bachiller (preferiblemente). Cursos en manipulación de alimentos (deseable). Formación en cortes de carne o carnicería (preferible). Mínimo un (1) año de experiencia en