About this role
Poste à pourvoir dès que possible, nous cherchons un second de cuisine pour renforcer notre belle équipe du Mathuzar.
Le second de cuisine assiste le/la Chef de Cuisine et veille au bon fonctionnement du service.
Il/elle participe à la préparation des plats, s'assure de l'approvisionnement constant des stocks, applique et fait appliquer les règles d'hygiène.
Assiste le chef de cuisine dans ses tâches quotidiennes
Participe à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la carte
Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats lorsqu'ils sortent en salle
Fabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température Participe à la gestion des stocks des produits alimentaires et boissons
Recense quotidiennement les produits à commander
Gère les achats, les stocks et les inventaires
Contribue à l'élaboration du budget Supervise l'équipe en place en coordination avec le chef de Cuisine
Intègre, forme et encadre les apprentis, commis, plongeurs, chefs de partie ...
Instaure un climat de travail favorisant la motivation et l'adhésion des équipes
Anime les réunions pré et post service
Participe avec le Chef et ses collègues à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultats
S'assure d'une bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurant
S'assure du respect de la législation du travail et est garant de son application
Travaille en étroite collaboration avec les différents services de l'hôtel
Montre l'exemple en respectant les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porte garant de l'image de ses collaborateurs en lien avec les codes de la marque S'assure que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP
Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs
Veille au respect des consignes de sécurité sur l'utilisation du matériel