About this role
BOULANGERIE A.B. recrute en CDI à temps plein un pâtissier ou une pâtissière afin de développer durablement et de fabriquer en interne une gamme régulière de pâtisseries orientales, notamment tunisiennes. Le poste correspond à un besoin permanent de l'établissement. Missions principales : - préparer les pâtes, farces, fruits secs, sirops et décors ; - réaliser le façonnage, la cuisson, la friture, le miellage, le montage et les finitions ; - fabriquer de façon autonome et régulière des spécialités telles que zlabia, makrout, baklawa, samsa, cigares au miel, cornes de gazelle et gâteaux aux fruits secs ; - respecter les recettes, grammages, fiches techniques et rendements définis par l'entreprise ; - organiser les mises en place et les séquences de production ; - suivre les matières premières et limiter les pertes ; - contrôler la qualité, la régularité et la présentation des produits ; - appliquer les règles d'hygiène, de traçabilité, de conservation, d'étiquetage des allergènes et de nettoyage du laboratoire ; - travailler en coordination avec la direction et l'équipe de production ; - transmettre les modes opératoires relevant du poste. Profil recherché : - expérience professionnelle vérifiable en fabrication de pâtisseries orientales ; - maîtrise des pâtes, fruits secs, sirops, cuissons et fritures ; - capacité à produire en volume avec une qualité régulière ; - autonomie, rigueur, rapidité, sens de l'organisation et respect des règles d'hygiène ; - diplôme, certificat professionnel ou expérience équivalente en pâtisserie. Contrat : CDI à temps plein, 35 heures par semaine. Lieu de travail : 164 avenue de Clichy, 75017 Paris. Rémunération : 2 253 euros bruts par mois.