About this role
Voor een internationaal hotel met brasserie in de Brusselse luchthavenregio zoeken wij een meewerkende chef-kok. Het restaurant heropent in de tweede week van augustus met een vernieuwd, vereenvoudigd brasserieconcept: eerlijke keuken, herkenbare klassiekers, correcte prijs-kwaliteit. Naast het restaurant verzorgt de keuken ook ontbijt, roomservice en kleinschalige banqueting. Doel van de functie Je bent geen chef die stuurt vanaf de kant — je staat zelf op de lijn en trekt het team mee. Je bent eindverantwoordelijk voor de volledige keukenwerking: kwaliteit, rendement, hygiëne en teamsfeer. Verantwoordelijkheden Dagelijkse operationele leiding van de keuken; je kookt zelf mee tijdens de service Uitwerken en actueel houden van de kaart, seizoenswissels en suggesties, samen met de directie Bewaken van de foodcost via technische fiches, portiecontrole, correcte inkoop en beperking van derving Bestellingen, leveranciersopvolging, stockbeheer en inventarissen Volledige verantwoordelijkheid voor HACCP, hygiëne en de opvolging van het autocontrolesysteem Opmaken van de keukenplanning binnen het afgesproken loonbudget, in functie van de bezetting van het hotel Coachen, opleiden en evalueren van de sous-chef en het keukenteam Dagelijkse afstemming met de maître d'hôtel en de zaal: één vlotte, gedeelde service