About this role
Le cuisinier - responsable de la restauration scolaire est placé sous l'autorité du Maire et des élus en charge des affaires scolaires.
Missions principales :
- Organiser, coordonner et assurer le bon fonctionnement du service de restauration scolaire. - Superviser les activités quotidiennes de la cuisine et de la salle de restauration. - Favoriser un climat de travail collaboratif. - Identifier les besoins en formation. - Assurer la continuité en cas d'absence de personnel. - Élaborer les menus et préparer les repas dans le respect des recommandations nutritionnelles et de la réglementation en vigueur. - Manager et accompagner les agents de restauration, répartir les tâches et veiller au respect des procédures. - Garantir l'application des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de sécurité au travail. - Gérer les approvisionnements : commandes, réception, contrôle des livraisons, stockage et gestion des stocks, assurer la traçabilité des denrées alimentaires. - Veiller à la sécurité des agents et des élèves. - Participer aux actions de sensibilisation à l'équilibre alimentaire et à la lutte contre le gaspillage. - Assurer le suivi administratif (Ma Cantine) et suivre les dépenses. - Veiller à l'entretien des locaux, des équipements et du matériel de cuisine. - Participer à la démarche qualité et proposer des actions d'amélioration du service. - Accueillir les élèves pendant le temps de restauration et veiller au bon déroulement du service. - Prendre en compte les régimes alimentaires particuliers et les allergies. - Assurer le lien avec les services municipaux, les fournisseurs et les partenaires intervenant dans la restauration scolaire.