About this role
Le centre hospitalier de Tournon recherche Chef de production. Vous réalisez les préparations alimentaires, les conditionnez, les stockez, les distribuez en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées, le plus souvent dans de lieux en atmosphère réfrigérée. Une équipe de 9 agents dont 1 diététicienne, 1 responsable de production et 7 cuisiniers. Il garantit la production de tous les repas commandés par les services de l'établissement ainsi que les structures partenaires Vous gérez : * Élaboration des menus * Contrôle de la qualité des produits * Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions) * Dressage des préparations culinaires * Élaboration des entrées, pâtisseries et pièces de buffet * Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie * Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine * Comptage de la production * Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards dans son domaine d'activité * Contrôle et suivi de la propreté des locaux dans son domaine d'activité
1 week-end sur 4 travaillé. Prise de poste possible sous CDI, CDD ou suite à mutation Possibilité de reprise d'ancienneté