About this role
Rattaché(e) au chef d'équipe, vous êtes le garant de la première étape de fabrication des produits :Calcul et dosage : Sélectionner et peser les ingrédients (farine, eau, levure, sel) en respectant scrupuleusement les recettes et fiches techniques.Conduite du pétrissage : Assurer le mélange et le pétrissage des pâtes, en contrôlant les temps, les vitesses et les températures.Suivi de la fermentation : Gérer les temps de repos (pointage) pour garantir la qualité de la pousse.Contrôle qualité : Vérifier l'aspect, l'élasticité et la conformité de la pâte avant de la transférer au poste suivant.Hygiène : Respecter strictement les normes HACCP et nettoyer votre poste de travail.