CHEF @ CAJA DE COMPENSACIÓN FAMILIAR DE LA GUAJIRA - COMFAGUAJIRA

FORMACIÓN: Profesional en Gastronomía CONOCIMIENTOS: Técnicas básicas, intermedias y avanzadas de cocina Cortes y manejo de carnes, pescados, aves, y vegetales Presentación y emplatado de platos. Identificación y uso de ingredientes nacionales e internacionales. FUNCIONES: Planificar y elaborar recetas y menús, estimar los costos de los alimentos y mano de obra y tramitar los pedidos de suministros de alimentos. Supervisar y coordinar las actividades de los cocineros para la preparación y cocción de alimentos en restaurantes, hoteles, hospitales, clubes u otros establecimientos con servicio de alimentos. Preparar, condimentar y cocinar alimentos especiales y platos complejos. Supervisar el cumplimiento de estándares de calidad para alimentos, preparación, platos y servicio. Evaluar, conjuntamente con los directivos de sus entidades, los dietistas y el personal de cocina y de servicio, las cuestiones relativas a la preparación de los alimentos. Escoger la modalidad de p