About this role
Le boulanger accomplit des tâches diversifiées (peser, mélanger, pétrir, garnir, façonner, battre, fouetter, dresser, enfourner, napper, décorer) pour produire différents types de pains et de viennoiseries. Il commence souvent tôt sa journée, vers 4 ou 5 heures du matin. - Gestion des stocks de matières premières (farines, levures, autres ingrédients) - Suivi des commandes particulières - Préparation de la pâte - Division et façonnage de la pâte pour obtenir des pâtons - Cuisson des pâtons pour obtenir du pain