About this role
Le/la Chef(fe) de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d’hygiènes dans son équipe.
PRINCIPALES RESPONSABILITES :
Technique métier et relation client :
Réalise des préparations préliminaires ;Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température ;Prend en compte des demandes clients particulières ;Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats ;Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre de restauration ;Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques ;Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel ;Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques. Management des équipes / implication transverse
Il/elle organise et contrôle le travail du reste de l’équipe ;Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières ;Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires ;Fait preuve d’exemplarité envers le reste de l’équipe, et développe ainsi la motivation et l’adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail ;Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine ;Travaille en collaboration avec les différents services de l’hôtel. Gestion
Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques ;Elabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires ;Réceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisons. Hygiène/Sécurité des personnes/environnement
Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP ;Connaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie ;Connaît et applique la politique du label Clef Verte. COMPETENCES REQUISES :
Esprit d’équipe ;Management / leadership ;Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement ;Connaissance des normes d’hygiène et de propreté ;Application des normes de présentation du restaurant ;Rapidité et efficacité ;Rigueur ;Créativité ;Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières ;Force de proposition ;Polyvalence ;Sens de l’organisation ;Prise d’initiatives ;Pédagogie & transmission de son savoir-faire. Contrat en CDI à temps plein 39 heures par semaine ; Mutuelle ; 13ème au bout d'un an d'ancienneté.