About this role
Als zelfstandig werkend kok bij Sumo Markthal ben je verantwoordelijk voor de bereiding en afwerking van gerechten uit de Aziatische keuken, waaronder wok, teppanyaki, grill en sushi ondersteuning. Je werkt zelfstandig op een eigen station en zorgt voor een vlotte productie tijdens de drukke lunch en diner service. Je belangrijkste taken zijn. Het zelfstandig bereiden, portioneren en afwerken van warme gerechten volgens de receptuur en kwaliteitsstandaarden van Sumo. Het bedienen van wok, teppanyaki plaat en grill in een open keuken, waarbij gasten direct meekijken. Mise en place verzorgen voor het eigen station en deze tijdens de service op peil houden. Controleren van versheid, kwaliteit en presentatie van ingredienten en gerechten. Bewaken van de voorraad op het station en tijdig bijbestellen bij de chef kok. Naleven van alle HACCP richtlijnen op het gebied van hygiene, voedselveiligheid en temperatuurbeheersing. Schoonhouden van de werkplek, apparatuur en koelingen volgens de geldende schoonmaakschema. Begeleiden en aansturen van leerlingen en commis de cuisine op het eigen station. Samenwerken met sushi koks, wok koks en bediening om een soepele service en een goede gastbeleving te garanderen. Meedenken over nieuwe gerechten, specials, seizoenskaarten en verbeteringen in werkprocessen. Inval en vervanging van de chef kok of sous chef bij afwezigheid, waarbij je de verantwoordelijkheid neemt voor de keuken. Houd jij van sushi, snelheid en smaak? Dan zoeken wij jou! Bij Sumo werk je midden in de bruisende Markthal, een van de meest iconische, drukke en kleurrijke plekken van de stad. Dagelijks lopen hier duizenden bezoekers langs: toeristen, fijnproevers, vaste gasten en nieuwsgierige lekkerbekken. Voor jou als kok betekent dat volop energie, een hoog tempo en iedere service weer een nieuwe uitdaging. Geen dag is hetzelfde, en verveling bestaat hier gewoon niet. Bij ons draait alles om verse vis, mooie kleuren op het bord en tevreden gezichten aan tafel. Wij combineren de Japanse en Aziatische keuken in een mix van klassiekers en verrassende creaties: van knapperige tempura en rokerige yakitori tot perfect gerolde maki en nigiri, met liefde, vakmanschap en een knipoog bereid. Als zelfstandig werkend kok ben jij het kloppend hart van onze keuken. Je draait moeiteloos je eigen shift, houdt overzicht tijdens de drukste momenten en zorgt dat elk gerecht dat de pas verlaat van topkwaliteit is. Je denkt mee over nieuwe gerechten, specials en seizoenskaarten en deelt je kennis graag met je collega's. De ene dag sta je met je mes in de hand achter de sushibar, de andere dag sta je te wokken, frituren of grillen. Wat je bij ons vindt? Een hecht, internationaal team met humor, korte lijnen en ruimte voor eigen inbreng. Werken met topproducten, een menukaart waar je trots op bent en collega's die net zo gek zijn van eten als jij. Bovendien zit je op een unieke locatie: de Markthal is uitstekend bereikbaar met openbaar vervoer (metro, tram en bus stoppen vrijwel voor de deur) en met de auto, met parkeergelegenheid in de buurt. Ideaal, of je nu uit de stad zelf komt of van verder weg reist. Klaar om samen met ons iedere dag een beetje lekkerder te maken, midden in het hart van de Markthal? Solliciteer dan en wie weet sta jij binnenkort naast ons achter de pas.