About this role
Le restaurant Ernest recrute un(e) Sous-Chef(fe) de Cuisine. Vous venez de terminer une expérience réussie en tant que Chef de Partie et souhaitez évoluer vers un poste à responsabilités ? Ou vous êtes déjà Sous-Chef(fe) à la recherche d'un nouveau challenge ? Cette offre est faite pour vous. Nous recherchons un(e) Sous-Chef(fe) passionné(e), rigoureux(se) et impliqué(e) pour rejoindre notre brigade de 10 personnes au sein d'un restaurant bistronomique. Vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef Exécutif ainsi qu'avec un autre Sous-Chef déjà en poste. Missions Assister le Chef Exécutif dans la gestion quotidienne de la cuisine. Participer à l'élaboration de la carte, des menus et des suggestions du jour. Veiller à l'utilisation de produits frais, de saison et privilégier les produits locaux. Être force de proposition pour les nouvelles créations culinaires. Garantir la qualité des préparations et le soin apporté au dressage. Participer à l'élaboration des fiches techniques. Veiller au respect des ratios, des grammages et à la limitation des pertes. Participer aux inventaires. Encadrer, organiser et accompagner les équipes en collaboration avec le second Sous-Chef. Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Participer à l'organisation du travail en cuisine et en plonge. Rémunération et avantages Prime d'ancienneté Prime de vacances (25 % en juin) Prime de fin d'année (25 % en décembre) Prime de coupure 6 jours fériés garantis, récupération des autres jours fériés travaillés Mutuelle prise en charge à 100 % par l'employeur Intéressement collectif pouvant atteindre 1 800 € brut Une paire de chaussures de sécurité fournie chaque année Badgeuse en place dans l'établissement Avantages : Aide au déménagement Aide au logement Prise en charge du transport quotidien