About this role
Description des tâches: Rejoignez un établissement positionné comme un restaurant italo-brésilien de haute gastronomie, où l'excellence culinaire, la précision technique et la créativité sont au cœur de chaque service. Nous recherchons un Sous-Chef de Cuisine hautement expérimenté, capable d'assister le Chef dans la gestion d'une cuisine de haut niveau, répondant aux standards des établissements gastronomiques exigeants. Missions principales: • Assurer, en collaboration directe avec le Chef, la gestion opérationnelle quotidienne de la cuisine • Garantir une production culinaire conforme aux standards de haute gastronomie: qualité irréprochable des produits, maîtrise technique avancée, précision et équilibre des saveurs, constance à chaque service • Participer activement à la création et à l'exécution d'une cuisine italo-brésilienne raffinée et identitaire • Superviser la brigade en l'absence du Chef et assurer: le respect de la hiérarchie, une communication claire et structurée et une exécution rigoureuse des consignes Profil recherché: • Expérience significative (minimum 5 à 7 ans) en tant que Sous-Chef ou Chef de partie senior en haute gastronomie • Expérience impérative dans des établissements de niveau gastronomique ou similaires aux standards du Guide Michelin • Excellente maîtrise des techniques culinaires avancées • Connaissance approfondie des cuisines italienne et/ou brésilienne, avec capacité d'intégration dans un concept fusion • Forte capacité à travailler dans un cadre structuré, hiérarchisé et sous pression • Exigence élevée, sens du détail et de la régularité • Organiser la production comme un travail d'orchestre, garantissant fluidité, coordination et efficacité de chaque poste • Contribuer à la formation et à l'encadrement des équipes, en maintenant un haut niveau d'exigence • Gérer la pression liée aux services gastronomiques, nécessitant résilience, précision et leadership Études: Certificat de capacité professionnelle (CCP) Métier / domaine de formation: Ce poste s'adresse exclusivement à un professionnel hautement qualifié, habitué aux environnements gastronomiques exigeants. La combinaison du niveau technique requis et de la spécialisation culinaire rend ce profil particulièrement rare sur le marché. Autres compétences: La maîtrise des langues portugais, français et anglais constitue également un atout essentiel pour répondre aux besoins d'une clientèle internationale.